Neke domaćice odbijaju pržiti skušu zbog svog specifičnog mirisa. Ali sa pravilnom pripremom, to uostalom nije zapaženo, ali zbog svoje debelosti i nežnosti, meso ove ribe je jednostavno ukusno.
Iz naših recepata naučićete kako pravilno spržiti skuše da naglasite sve njegove prednosti i sakrijete propuste.
Šunka pržena u jajima sa susamom
Sastojci:
- trup skuša - 1 kom.
- limun - 1/2 komada;
- vino belo suho - 100 ml;
- brašno - 75 g;
- rafinirano ulje od povrća;
Za tijelo:
- jaja - 1 komad;
- susam - 1 tbsp. žlica;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Trup skuša, ako je potrebno, odmrzava na donjoj polici frižidera i opere hladnom vodom. Zatim se oslobodimo njenog viskera i glave, a takođe odsečemo rep i plavuše. Unutar abdomena, pažljivo sakupite crni film i dobro isperite vodom. Na poleđini napravimo dubinski uzdužni rez, podeliti ribu na dva dela i izvaditi sve kosti.
Isecite filet u rezove željene veličine, sipajte pola limunovog sokova i belog suvog vina i ostavite sat vremena za mariniranje .
Zatim je jaje pomešano sa solnim i mlevenim crnim biberom, dodajte seme sezama i mešajte. U posebnom posudu, sipajte brašno.
Mi smo prigušili marinirane komade ribe u brašnom, odmah su ga sipali u testo jaja i stavili na tanjir zagrejan biljnim uljem. Sipajte četiri minuta sa jedne strane, okrenite ga i zatvorite ga poklopcem, dovedite ga na drugu stranu.
Mirisna pečena skuša ispod vinske marinade je spremna.
Šunka pržena s crnim lukom i šargarepom
Sastojci:
- trup skuša - 2 komada;
- luk srednje veličine - 1 kom.
- šargarepa srednje veličine - 1 kom.
- brašno - 90 g;
- rafinirano ulje od povrća;
- limunov sok - po želji;
- mleveni biber - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Odmrznuti i isprani trupla skuša se oslobodi glave, unutrašnjosti, peraja i repa. Ne zaboravite da očistite unutrašnjost stomaka od crnog filma. Zatim isecite skupljanje duž leđa, podelite na dva dela i odvojite se
Zatim iseći ribu u srednje veličine, procešite ga slanim i mlevenim crnim biberom. Po želji možemo da potresemo limunovim sokom.
Šargarepa se oljuštava i narije, a luk se iseči na tanke poluprole ili male kockice.
Zagrejati veliku tiganju, pre nego što je ranije sipao biljno ulje, baciti luk sa šargarepom i malo pržite. Komadi ribe dobro su brušeni u brašnom i distribuirani preko povrća. Pržite sedam minuta i pređite na drugu stranu. Pet minuta kasnije, pečeni skuša sa povrćem će biti spremna.