Pečena govedina ne samo da izgleda appetizirajuće, već i kada se dobro kuva. I kucanje iskustva možete ga kuvati na različite stepen pečenja , kao i odrezke. I, uprkos činjenici da je ovaj veliki komad podjednako pripremljen, koristeći sosove možete otkriti nove ukuse.
Goveđa pečena u velikom komadu u pećnici u foliji
Priprema:
- govedina - 2 kg;
- ruzmarin - 3 grane;
- majčina dušica - 4 grane;
- beli luk - 8 zuba;
- biljno ulje - 100 g;
- piletina juha - 300 ml;
- šargarepa - 2 komada;
- krompir - 4 komada;
- crni luk - 3 luka;
- biber;
- sol.
Priprema
Recept podrazumijeva pripremu govedine sa jednim prilogom, povrće u njoj nije samo komplement, oni služe kao pomoćnici u pekarstvu, dajući sokove i ukuse. Prije pripreme cijelog goveđeg mesa u foliji, mora se temeljito ispirati, ukloniti film i ako postoje viseći ili zakačeni dijelovi. Tokom pečenja, takvi vijčani dijelovi jednostavno će se isušiti ili zapaliti, pečeni komad mora biti cijeli i glatki.
Dakle, nakon preliminarne pripreme mesa, neophodno je, kako kažu, da zapečaće, jer je cijeli komad pržena sa svih strana na visokoj temperaturi, a time i posle isključivanja mogućnosti curenja sokova kada se pije. Nikad nemojte biti lenji da uradite ovu proceduru sa velikim komadima vitke govedine, jer sokovi u velikoj meri zavise od zapečaćenja i kvaliteta. Sipajte ulje u veliku tiganj, bacite tu 3 šljiva od belog luka i ruzmarina, a nakon što vidite da je bijeli čaj ulegnu meso. Na visokoj temperaturi, postepeno okrećući, cepaj ceo komad, a ne zaboravljajući na krajeve. Da, meso treba staviti, držati i zapečatiti sa dva kraja, ne daje jedne šanse da protiče sok daljeg kuhanja. U procesu pečenja uklonite beli luk i ruzmarin, tako da mogu da izgorele i ostavljaju neprijatan miris, iako su zahtevali apsolutno suprotno.
Zatim postavite foliju na pločicu za pečenje, podmazati i staviti već prženu govedinu na vrh. Sada se može obogaćiti solju i biberom, sipati mu čašu čorbe i pokriti ga sa vrha folijom, ali ga ne zapečati. Dakle, na temperaturi od 220 stepeni, ona će držati u pećnici 20 minuta, a zatim staviti na meso ne fino iseckane šargarepe,