Ljubitelji različitih kuća peku ovaj članak baš kao što je, jer u njemu ćemo vam reći kako da kuvamo tortu sa ekleorom.
Kako kuhati eklaire - recept?
Sastojci:
Za test:
- mlijeko - 125 ml;
- voda 125 ml;
- maslac 73% masti - 110 g;
- šećer - 1 kašičica;
- pšenično brašno - 140 g;
- soli - štapić;
- pileća jaja - 5 kom.
Za kremu:
- šećer - 180 g;
- mlijeko - 500 ml;
- jaja - 2 komada;
- brašno - 30 g;
- maslac 73% masti - 50 g;
- Vanilin šećer - 1 čajna žličica.
Priprema
Dakle, počnimo tako što ćemo vam reći kako pripremiti kremasto testo za eklaire. Mleko je povezano sa vodom, posutom šećerom i šljunkom soli. Stavili smo puter i na mali vatri dovodili mešavinu u vrelinu. Posle toga odmah potresite brašno i odmah ga miješajte mikserom kako biste testo učinili mekšim. Proces bičanja nastavlja se 2-3 minuta. Dok radimo sve ove manipulacije, posuda sa testom treba da stoji na štednji. Vatra je istovremeno izložena najmanju. Nakon što se testa počinje zaostajati iza stenocheka, vatra se isključuje, mi premeštamo testo u duboku posudu i po jedan za početkom dodamo jaja. Istovremeno, vožnja jednim jajima, miješati se dok nije potpuno vezana za testo. Tek nakon toga, vozi sledeće jaje. Gotovo testo ne bi trebalo da kapi iz korolle, izlazi prilično debeo. Posle toga, proširili smo je u kondenzacioni špric i počeli formirati eklaire. Pokrivamo posudu za pečenje papirom za pergament i istisnemo test u ideji o snopovima dužine oko 6 cm i širine 2 cm. Gredice treba postaviti najmanje 5 cm odvojeno jedna od druge - dobro će se tokom pečenja dobro povećati. Ako nemate konditorski šprica, možete koristiti umesto plastične kese, ali mora biti čvrsta. Dovoljno je da ga isečem i istisnemo testo. Eklairi se peče 20 minuta na 200 stepeni. Zatim smanjite temperaturu na oko 160 stepeni i osušite naše proizvode još 15 minuta. Posle toga smo ih već postavili na rešetku i ohladili.
Dalje, hajde da pričamo o tome kako pripremiti kremu za eklaire . U tepihe nalijte mleko, sipajte pola šećera i vanilinog šećera,