Julien - posuda izvorno ruska, uprkos svom francuskom imenu. Činjenica je da niko ne zna za recept za julienne iz jednostavnog razloga - to nije jelo, već izraz u kuvanju, što znači način sečenja povrća. Ali zašto prestati s tumačenjem imena, ako možete uživati u ovom neverovatnom i raznovrsnom jelu tako što ćete ga pripremiti prema tehnologijama opisanim u nastavku.
JUljenov recept sa pečurkama i sirom u tiganju
Julien u klasičnoj formi je mešavina belog mlevenog sosa bačamela sa bilo kojim pečurkama, takođe možete diversifikovati ukus ovog jela, stavljajući u sos i deo vašeg omiljenog sira.
Sastojci:
- šampinjoni - 340 g;
- mlijeko - 340 ml;
- brašno - 25 g;
- sir - 135 g;
- luk - 115 g;
- beli luk - 2 zuba.
Priprema
Zagrejte nekoliko kašika svakog ulja koje imate na raspolaganju. Sipajte brašno koristeći ovo ulje sve dok ne postane lagana kremasta senka. Odvojeno spržite komadiće luka, a kad okrenu malo smeđe boje, dodajte komade šampinjona. Sačekajte dok se sve vlažne materije ne izlaze iz pečuraka, a zatim prebacite tanjir u brašno i premešajte. Dodati grilovanog zrna luka, a nakon pola minute sipati u mleko. Zalijevati tečnost u delovima kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Kada se celo mleko sipa, sačekajte ključanje i zgušnjavanje sosa, a potom posipajte sir. Kad se komadi sira rastopi - spremno. Možete poslužiti jelo ili reproducirati recept tako što napravite julien u tartletima.
Julienne u krompi - recept u pećnici
Julien možete širiti ne samo na zdravice ili tartlete. Posuda, koja se smatra laganom snackom, može postati vaše glavno jelo ako ga popunite krompirom.
Sastojci:
- krompira krompira (velika) - 4 komada;
- šampinjoni - 230 g;
- pavlaka - 115 ml;
- ogranak majčine dušice;
- crni luk - 85 g;
- krema - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
Priprema
Krompira krompira peko sve dok ne omekšu, a zatim podelite svaku od gomolja na pola i nežno uklonite 2/3 jezgra sterilnog, ostavljate malu količinu na peletu ravnomerno, čime formirate "čamac". Ostaci krompira se pire sa kremom, ne zaboravljajući na sezonu. Zatim distribuirajte sve u "brodovima" i preuzmite julienne. Pripremite pečenje luka i gljiva, dodajte ga timijanom, a nakon pola minuta stavite pavlaku i zalijte za čašom vode. Dajte pečurke da namakate u sosu od krema sve dok se drugo ne gube, zatim raspodelite julienne na pola krompira, stavite sir na vrh i sve pošaljete u pećnicu.
Recept za julienne u posudama
Mnogi vole da kuvaju julien dva puta, prvo u peći, a zatim ih peče u bunama, posudama ili kokosovim bocama, peče u pećnici, posuti s sirom. U drugom slučaju, možete postići izgled predjela korice zlatne boje.
Sastojci:
- šampinjoni - 270 g;
- bele pečurke (osušene) - 25 g;
- luk - 115 g;
- krema - 245 ml;
- brašno - 10 g;
- sir - 85 g;
- gomila zelenog peršuna.
Priprema
Pre-usakajte bele pečurke, a zatim ih iseći i pržite zajedno sa šampinjonima i lukom. Kada je zažarka spremna, može se posipati malom količinom brašna, a zatim sipati kremu. Kada krem počne da se vreo i gusti, možete ukloniti posudu iz vatre i urediti ga u posudama. Dalje, vrh posude posuti s sirom i ostavi sve pod grillom dok se korijena sira ne smeše.
Takođe možete pripremiti ovaj julienne recept u bunama, samo ponovite pripremu u tanjir, a zatim izložite pripremljeno jelo preko sitnih peciva, nakon što ste ranije izvadili većinu mrvice.