Ukusne knedle čine ne samo kvalitetno punjenje mesa već i tačno: dovoljno tanko, ali istovremeno je dobar oblik držanja, mekan, ali ne i ključanje u kaši, lako se obrađuje i kuva. U stvari, postoji puno tehnologija za pripremu takvog testa, a neke od njih nameravaju da rastavljaju niže.
Najbolji knedle za knedle
Da biste miješali ovaj test, najbolje je koristiti puni procesor hrane , jer uz pomoć možete dobiti stvarno gladak i homogeni proizvod. Ako kombajn nije dostupan, zamenite ga običnim drvenom lopaticom.
Sastojci:
- kefir - 165 g;
- pavlaka - 25 g;
- jaja - 2 komada;
- voda 460 ml;
- brašno - 805 g.
Priprema
Mešajte prva tri sastojka zajedno i dodajte velikodušnu ščepu soli. Najbolje je da koristite mlečne proizvode na sobnoj temperaturi, tako da će se testo lakše mešati kasnije. Zatim postepeno sipajte u vodu, mešajući sve s žvakanjem ili lopatom. Tečnost prelijemo u brašno i počnemo gnetiti testo specijalnom kuka ili istom špapulom. Mešanje treba da traje najmanje 5 minuta, nakon čega elastično testo ostavi da se odmara u vreme pripreme punjenja.
Nemojte isuviše tanko testo za knedle, ovaj recept čini ga vrlo mekom i lako se može varati.
Kako napraviti pravi test za raviole?
Tačno je moguće nazvati strmo testo koje dobro čuva oblik čak i tokom kuvanja u vodi. Slična svojstva dobija zbog prisustva velikog broja jaja u sastavu.
Sastojci:
- jaja - 5 komada;
- brašno - 570 g;
- voda 115 ml.
Priprema
Jaja je pobesnela ledenom vodom i malo soli. Nalijte tečnost u brašno i miješajte dok se ne stvori velika mrvica. Sakupljati mrlje od brašna zajedno i mešati se u jednu komu. Spremni da gnetu temeljito, stavite torbu i ostavite u frižideru najmanje pola sata.
Kako napraviti testenine dumpling bez jaja?
Još strme i guste je testo bez dodavanja jaja. Da bi ovako mršavo testo bilo meko, hostesa je bila prilagođena da pije brašno vodenom kuhinjom, tako da se gluten u njenoj kompoziciji brzo zarasla i testo je postalo prolazno.
Sastojci:
- brašno - 340 g;
- voda 230 ml;
- biljno ulje - 15 ml.
Priprema
Pre nego što napravite kremasto testo za knedle, kombinirajte brašno sa slatkom soli. Čaša vode dovodi do vrućine i ulijeva vrelu vodu u brašno. Obrišite sve kašikom sve dok ne formira grubo i viskozno testo, a zatim ostavite u ovom obliku pola sata. Sipajte u biljno ulje, zajedno sipajte testo i gnetite ga na trenutak, odmah odmah počnite kuvati.
Kako napraviti testo za domaće raviole?
Ako ne znate kako da napravite mekane knedle, onda samo dodajte mlečne proizvode. U našem slučaju, delikatno testo će učiniti puno maslaca i gornje tehnologije brašna za pripremu.
Sastojci:
- voda 475 ml;
- maslac - 135 g;
- jaja - 2 komada;
- brašno - 680 g.
Priprema
Voda i puter stavite u tepihe i dozvolite da stignete do vrela. Slađite dobijenu emulziju, a zatim sipajte u brašno. Mešanjem tečnosti zajedno sa brašnom, dobićete meku pastu, koja sada treba ostaviti da se ohladi da se zagreje. Kada se pasta ohladi, počnite da unosite jaja jedan po jedan. Gotovo testo će biti prilično elastično, stoga će biti neophodno ostaviti da se odmara u hladnom, bar za vreme pripreme popunjavanja. Nakon toga, neće biti grupisan i postaće mnogo lakše.