Pravi egzotični delikat je džem kuvan od fizalisa. Ovi plodovi su malo poznati na našim prostorima, rijetko raste, a još manje se koriste u kuvanju. Ali, da priznamo, džem kuvan od nje je tako ukusno da se u potpunosti može uporediti sa uobičajenim slatkim gajbicama.
Jam od physalis - recept sa limunom i cimetom
Sastojci:
- Physalis - 540 g;
- šećer-420 g;
- limun - 60 g;
- filtrirana voda - 70 ml;
- cimet štapić - ½ kom.
Priprema
Idealno za pripremu džema je pogodna jagoda ili ananas fizalis. Manji je od povrća, ali ima ugodnu jagodičastu aromu koja ne može pozitivno uticati na ukus i miris štapa. Još jedna prednost ove fizalije je odsustvo voska premaza na bobicama, što znatno pojednostavljuje njihovu pripremu za kuvanje delicija. Dovoljno je samo očistiti izabrane uzorke od takozvanih "baterija" i ispirati čistom vodom.
Da bi se osiguralo da je svaka jagodica natopljena sirupom i da ostaje celom, neophodno je da je probušite iglo ili zubčicom. Sada idemo na sirup. Sipati vodu u posudu, sipati u šećer i početi zagrejati sadržaj stalnim mešanjem sve dok se svi kristali ne rastvore. Sada postavite u vrućim sirupom prepolovljene štapiće cimeta i seckane limunske šolje, obavezno držite ga nekoliko minuta unapred u vreli vodi i oslobodite se jama. Sipajte sastojke oko deset minuta, a zatim sipajte pripremljenu Physalis, ostavite kuvanju oko dvadeset minuta i isključite vatru. Skinite štapić cimeta, pokrivajte kontejner s poklopcem i ostavite dno džema sve dok se potpuno ne ohladi. Ponovite proces zagrevanja, dvadeset minuta dugo hlađeni i hlađeni još dva puta, nakon čega pakujemo vruće tretmane na sterilne kontejnere, zaptivanje i nakon skladištenja stavljamo ga u skladište za skladištenje.
Jam od biljnih fizalisa sa limunom, narandžom i đumbirom
Sastojci:
- Physalis - 995 g;
- granulirani šećer - 995 g;
- narandže - 680 g;
- limun - 130 g;
- voda filtrirana - 280 ml;
- svinjetina svježe mljeveni - mali komad.
Priprema
Jam se može kuvati od biljnih fizalisa. Ali u ovom slučaju, osim limuna, završićemo radnu površinu sa narandžastom i đumbir. Vegetarijanske fizalije se čiste sa spoljašnjih "baterijskih lampi" i temeljito opere. Sada probajte svaku bobicu na dva mesta i uronite u sirup. Da bi se to učinilo, miješati šećer i vodu, stavite ga na vruću ploču i zagrejte sve dok se svi kristali ne rastvore. Pomorandže i limun stoje nekoliko minuta u vrelu vodu, nakon čega smo sečili plodove, uklonili ih iz kostiju i mlevali ih u blender zajedno sa korejom, dodajući uzgajivog đumbira.
Širite masu citrusa od đumbira do fizalisa i sve zajedno zajedno pet do osam minuta. Zatim pokrivamo kontejner sa poklopcem i dopustimo da se sadržaj potpuno ohladi. Ponavljamo ciklus grejanja i hlađenja sve dok se ne dobije željeni džem, zatim pakujemo u sterilnim kontejnerima, zapečaćemo i čuvamo nakon hlađenja na hladnom mestu.