Od svih arsenala konzervacije za zimu, posebno mesto u vašoj ostavi će uzeti ove divne patlidžanske jajčevce u Adžikiji. Kuvanje njih nije teže od bilo kakvog ukrašenog povrća, ali ustvari dobijate odličnu snacku, koja se, dakle, može spremiti dugo vremena.
Jajce u Adjiki - recept
Sastojci:
- patlidžan - 560 g;
- svež paradajz - 1,5 kg;
- mleveno mlijeko - 5 g;
- mleveni kumin - 5 g;
- zrna od senfa - 5 g;
- maslinovo ulje - 58 ml;
- crni luk - 90 g;
- čokoladni karanfilić - 2 komada;
- vruće čili (sveže) - 3 g;
- listovi majčine dušice - 2 g;
- jabuke - 140 g;
- crveni vinski sir - 140 ml;
- granulirani šećer - 180 g.
Priprema
Pelat od paradajza je blago uklesan, nakon čega voćemo pola minuta u vreli vodi. Nakon blanšanja potapamo paradajz u ledenu vodu, čime ih hlađujemo i zaustavljamo proces kuvanja. Voćku smo rezali horizontalno na pola, izvadili seme i grubo i proizvoljno srušili zidove voca.
U tiganju, začinimo začine na minut, popunjavamo ih uljima i prosjaćemo sa sjemenjenim crvenim lukom, čili i belim lukom. Dodati so, a nakon 5 minuta staviti na jastučić na pločicama. Nakon 8 minuta, kada su povrće omekšane, dodajte paradajz, naribane jabuke, sirće i šećer. Okopati povrće 45 minuta, a zatim sipati sterilne tegle i rolati ih. Marinirane jajnike u ajiku ostavljene su za skladištenje odmah nakon što su se banke potpuno ohladile.
Začinske jajce u Adjiki
Sastojci:
- patlidžan - 550 g;
- slani biber - 200 g;
- beli luk - 70 g;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- svež paradajz - 890 g;
- topla čili - 1 pod;
- povrća - 400 ml;
- osušeni listovi origana - 4 g;
- osušeni listovi bosiljka - 4 g.
Priprema
Da bi patlidžane ne bile gorke, prvo ih iseći i potresati sa par dobrih pinova soli. Posle 20 minuta, povrće se osuši i oljušti papirnim ručnikom, a višak tečnosti se isušuje.
U tiganju, pustite luk sa lukom i čili bez semena. Dodamo sojane patlidžane u povrće i čekamo da se povrće omekšava i promeni boju do zlatne boje. U isto vreme sa jajima, paprika se šalje u peć. Zatim miješajte povrće sa paradajzima velikim rezom, sipajte juho i potresite biljem. Isperite jabuče na pola sata, a zatim sipajte na banke i rolite.