Najprikladnija vrsta pečuraka za livanje, možda, su lišće. Na kraju krajeva, čak i kada su kiseli, savršeno zadržavaju svoju prvobitnu aromu i primamljivo lepu žuto-zlatnu boju.
Dakle, hajde da se pripremimo danas i pripremićemo nekoliko tegova najfinijih limunaca, a naučićete kako ih ukusno ukrašavati iz naših recepata.
Kako pravilno marinirati svinjore kod kuće - recept za zimu
Sastojci:
- šumske pečurke (limunice) - 2,5 kg;
- pupoljci karanfila - 6 komada;
- senfa - 1,5 tsp.
- lovor list - 6 komada;
- vinski sir - 50 ml;
- granulirani šećer - 2 tbsp. kašike;
- kuhinjska so - 3,5 tbsp. kašike;
- voda - 2,5 litara.
Priprema
Pečurke se nalegaju u kantu i potpuno napunjene hladnom vodom oko 1,5 sata.
Zatim, uzimajući lisice, uklanjamo od njih grubi sloj kože. Zatim ih stavite u visoku posudu, sipajte količinu vode koja nam se daje na receptu i kuvamo mirisne limunje dok sve od njih ne leži na dnu.
Sa velikom bukom pomerimo ih u dubok lak i isperite hladnom vodom. U preostalom vrelu supu dodajte šećer, vinski sir i veliku kuhinjsku sol. Obrišite sve kašikom i prokuvajte ovu solnu kiselinu ne više od 4 minuta.
U svakom sterilnom staklenom jarcu stavljamo 2 pupoljka karanfila i toliko lovor list, dodamo na pola kašičice senfa zrna, a na vrhu svih začina širimo limete do vrha. Štaviše, samo salam uklonjen sa ploče napunjen je praznim prostorom u konzervama sa pečurkama. Svaki od ovih kontejnera steriliše se 18-20 minuta, nakon čega zapečaćemo lisice za zimu.
Koliko brzo i ukusno marinirati lišće?
Sastojci:
- svježa pršuta - 2,2 kg;
- ruzmarin - 3 grane;
- semena senfa - 1 kašičica;
- crni luk - 1 kom.
- slani biber - 6 graška;
- stoni sir - 80 ml;
- mali, beli šećer - 1,5 kašike za desert;
- stolova - 3 kašike za desert (sa planinom);
- voda - 1,8 litara.
Priprema
Svježe limunice staviti u veliku, široku šolju i zaliti ih kuhanjem vode. Do 40 minuta oduzimamo jednu pečurku i uklonimo od njih lako zaostalu kožu. Ako su lisice veoma velike, isecite na nekoliko pogodnih komada i stavite ih u visoku tanjir. Zatim sipajte vodu u ovaj kontejner, dodajte pojedinačno na ukus soli i kuhajte 20-25 minuta dok ne kuvate pečurke.
U odgovarajućoj količini vode uvodimo stolnu solju, beli šećer, ružmarinske svinje, mirisne grahove graška, zrna senfa i poluprečnice luka. Stavite ovu čarobnu marinadu na uključenu ploču za kuhanje, a kada savi 6 minuta, u njega premjestimo ohlađene, kuvane pečurke i kuvati ga još oko 13-15 minuta, ali za 3 minuta kako ih ukloniti iz vatre sipati sirće. Dalje gljivice u jednakim razmerama sa marinadom distribuiraju se u sterilizirane tegle i dok se puni punio kontejner sa metalnim poklopcima.
Kako sipati pečurke lišće u limenkama za zimu?
Sastojci:
- pečurke pršuta - 2,8 kg;
- karanfilić od česna - 4-5 komada;
- crni biber - 8 graška;
- karanfilić - 4 pupoljka;
- crni luk - 2 komada;
- celer - 150 g;
- granulirani šećer - 1 tbsp. žlica;
- kuvala sol - 2,5 tbsp. kašike;
- sirće (9%) -
- voda za piće - 2,5 litara.
Priprema
Pripremljeni za dodatnu konzervu, lanovi kuhaju u blago slanu vodu najmanje 25 minuta, a nakon pomeranja sadržaja panove u veliki cirkulac.
U pitkoj vodi uvodimo biber, karanfilić, sol i fine šećer. Svaki komad mladog belog luka se presije na 3-4 dela i zajedno sa reznim kockama celera i luka šaljemo sve u salamuri uz začini. Sada sipajte isti sirćet i kuhajte marinadu 7-9 minuta. Na prženim u pećnici banke distribuiraju pečurke, dopunjuju začinjenu marinadu do vrata, a takođe i prženim vrhovima navijte svaki kontejner. Mi ih zavijamo 13-15 sati, a zatim sakrijemo tretman za zimu.