Domaći hleb je bez sumnje tastierniji od prodavnice. Mirisna, sa hrskavom koru i jedinstvenim ukusom. Sada ćemo vam reći recept za pravljenje hleba ajdova kod kuće.
Hleb od heljde brašna
Sastojci:
- heljde - 130 g;
- pšenično brašno - 260 g;
- suvi kvasac - 1,5 tsp.
- biljno ulje - 30 ml;
- voda - 300 ml;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- soli - 1 kašičica.
Priprema
Isjeckajte heljde u tavanu dok se miris ne pojavi. Zatim zalepite kolut u ploču. Voda se zagreva na temperaturi od oko 40 stepeni, rastvori šećer u njoj, dodaju kvasac, miješaju i ostavljaju 7 minuta. U to vrijeme grljajte heljde na mlinu za kafu. U ovom slučaju, mlevenje u stanje brašna nije neophodno.
Pšenično brašno siftirati, dodati mlevenu heljdu, so i mešati. Voda sa kvasom je pomešana i sipana u posudu sa suvom smešom. Zatim sipajte biljno ulje i mešajte. Ruke lagano mastite biljnim uljem i nastavite sa procesom gnetenja testa. Kada bude spremna, stavite je u posudu podmazanom u uljem i ostavite na toplom mjestu 1 sat da odete. Testo treba dobro proći.
Posle toga, širimo ga na površinu, posuti brašnom. Obrišite testo u oba smera, a zatim dodajte u centar prvu ivicu, a zatim u drugu. Slično istezanje testa u drugom pravcu. Nastavimo sa formiranjem rola: možete napraviti jednostavan okrugli oblik, možete dati neku vrstu hleba. Stavili smo poslužavnik na ploču za pečenje, posuti brašnom. Pokrijte ga s salvetom i ostavite je pola sata. Radni predmet treba ponovo da se pojavi. Sada šaljemo poslužavnik za pečenje u pećnicu i na temperaturi od 200 stepeni, ispeši ga 25 minuta. Posle toga, temperatura se smanjuje na 180 stepeni, a hljeb od heljde se kuva u pećnici još 15 minuta. Spreman da stavlja hleb na rešetku sve dok se potpuno ne ohladi.
Recept za hljeb od heljde u hlebu
Sastojci:
- Pšenično brašno - 210 g;
- heljda med - 1 kašičica;
- mlijeko - 60 ml;
- voda - 150 ml;
- maslinovo ulje - 10 ml;
- soli - štapić;
- suvi kvasac - 1 kašičica;
- brašno od heljde - 50 g;
- ražano brašno - 40 g.
Priprema
Sve sastojke stavljamo u kontejnerske hlebere. Izbor režima: hleb iz cijele pšenice. Postavili smo vreme kuvanja 3 sata i 20 minuta.
Hljeb od heljde u multivarijantnom
Sastojci:
- visoko kvalitetno pšenično brašno - 450 g;
- brašno od heljde - 100 g;
- med - 1 kašičica;
- mlijeko - 300 ml;
- suvi kvasac - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - 20 ml;
- kefir 3,2% masti - 100 ml;
- soli - 1 kašičica.
Priprema
Mlijeta zagreje do oko 37 stepeni, dodati suv kvasac i med. Brašno je mešano sa domaćim kefirom . Poželjno je da bude na sobnoj temperaturi. U masi kefira dodajte mleko kvasom i biljnim uljem, mešajte. Sada sipajte prešlo brašno i miješite testo. Pokrijte ga s salvetom i ostavite da idete oko 2 sata na toplom mestu. Nakon toga prebacite testo u multivark i ostavite još 40 minuta. U režimu "Bake" pripremamo 1 sat, a zatim ga pređemo i pecimo još jedan sat.
Recept za hljeb sa brašnom od heljde
Sastojci:
- topla voda - 350 ml;
- biljno ulje - 20 ml;
- sol - 0,5 tsp.
- šećer - 1 kašičica;
- pšenično brašno - 3 multistans;
- ražano brašno - 1 višestruko;
- brašno od heljde - 1 višestruko;
- suvi kvasac - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Suvi kvasac je pomešan sa toplom vodom (1 višeslojna), dodajte 1 kašičicu šećera, tako da je reakcija brža. Čim kvasac počne da se približava, dodajte biljno ulje, soli i sipajte u brašno. Mi mačemo testo, izlazi prilično čvrsto. Testo izvadimo iz testa i ostavimo ga testu. Čim se uzdiže, prebacimo ga na kanal multivarkera, au režimu "grejanja" ostavljamo ga 30 minuta. Kada je testo pogodno, u režimu "Baking" pripremamo 60 minuta. Posle toga, predajte i kuvajte još 30 minuta.