Ljubitelji gljiva sigurno će ceniti ovaj članak zbog svoje vrijednosti, jer u njemu ćemo vam reći kako napraviti gljivičnu supu sa mesnim kuglicama.
Gljiva supa sa mesnim kuglicama
Sastojci:
- krompir - 200 g;
- šampinjoni - 400 g;
- luk - 100 g;
- šargarepa - 150 g;
- sol, biber;
- mlevena svinjetina - 200 g;
- pistacija - 25 g;
- jaja - 1 komad;
- beli luk - 2 karanfilića;
- peršun.
Priprema
Česen prolazi kroz štampu, isecuje peršun, fino odseže pistacije. Sve ovo se kombinuje sa mlevenim mesom, dodaju jaje, so, biber i miješaju. Otprilike 10 minuta uklonimo sapicu u frižider. Odsečemo pečurke na pločama, polupančićima - luk, krompir i šargarepu - sa pločama. Kuvanje se uzima iz frižidera i formiramo loptice. Pržite ih u biljnom ulju dok se ne kuvaju.
U istom uljima, na kojima se igraju mesne kugle na žaru, pržite šargarepu i luk po 5 minuta, mešajući. Onda širimo pečurke i isprati još 5 minuta. U tepištu prelijte oko 1,5 litre vode, raširite šargarepu s lukom i pečurkama, dodajte krompir i sve to dovedite u vrelinu.
Okusite, dodajte so i biber, smanjite vatru, pokrijte posudu i kuhajte 15 minuta sve dok krompir ne bude spreman. Zatim proširite mesne kuglice i kuvajte još 5 minuta. Po volji, pre služenja, na svaku pločicu možete dodati i kašiku pavlake.
Meatballs u sosu od pečuraka
Sastojci:
- mleveno meso - 400 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- sol, biber - po ukusu;
- šampinjoni - 350 g;
- krema od 20% masti - 500 ml;
- maslac - 25 g;
- sir Maasdam-100 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- jaja - 1 kom.
Priprema
Šampinjoni seče na ploče i pržite u biljnom ulju 5 minuta, a zatim dodajte maslac i nastavite da pržite pečurke dok ne postanu blago. Spremne pečurke se prenose u posudu, preliti u kremu i na sporim vatri dovesti do vrela.
A sada počnemo da pravimo mesne lopte. U kikiriki dodamo sitan luk, jaje, sol i biber po ukusu. Sve je to pomešano. Formiramo od primljene težine mesa i pržimo ih u tiganju sa zagrejanim biljnim uljima pre formiranja rude kora. Onda ih stavimo u posudu sa pečurkama i kremom. Sirovi tri na velikoj grupi, prelijte ga do ostatka sastojaka, po ukusu soli i bibera. Pustite da se sos još uvek vreo 7 minuta, nakon čega se na stolu mogu poslužiti mesne kuglice u sosu od pečuraka.
Gljiva supa sa mesnim kuglicama
Sastojci:
Za supu:
- krompir - 3 komada;
- crni luk - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- šampinjoni - 200 g;
- krema - 300 g;
- maslinovo ulje;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- soli, začini - po ukusu.
Za mesne lopte:
- pileća mica - 250 g;
- pirinač - 2 tbsp. kašike;
- jaja - 1 komad;
- majonez - 1 kašičica;
- soli, crni mljeveni biber.
Priprema
Pirinač kuvati dok se ne pripremi, a onda ga bacimo nazad u sjaj. Miješajte s mlevenim mesom, majonezom, jajima, soli i začini. Od primljenog mljevila formiramo mesne kutije (8-10 komada) i stavimo ih u frižider 20 minuta.
I u ovom trenutku počinjemo da pripremamo supu: oljušteni krompir seče na kocke i stavimo ga u slanu vodu. Krečemo s crnim lukom i pržimo ga u maslinovom ulju, sve dok ne postane prozirno, a zatim dodamo naribano šargarepu i prođemo još 3 minute. Pečurke su moje, rezane na rezance i šalju na šargarepu s lukom. Svirkajte zajedno još 7 minuta.
Na samom kraju dodajte začine, so, brašno i mešajte brzo. Kad je krompil skoro spreman, tečnost se isušuje, ostavljajući samo 100 g. Zatim sipajte kremu kada se vreo, položite tikove i kuvajte oko 7 minuta, a zatim prosipajte pečenje od povrća i pečuraka, mešajte i dovedite supu na spremnost za još 10-15 minuta.
Nakon toga pretvaramo pripremljenu supu sa blenderom u pire (ujedno i izvlačimo mesne kugle). U gotovom pireju krompir ponovo vraćamo mesne kuglice i dovedemo supe-kašu do curka. Ako je masa previše gusta, možete sipati malo krompira.