Nusproizvodi su jeftini, oni sadrže iste proteine, masti i aminokiseline kao pune vrednosti mesa, ali se kupuju relativno retko. Činjenica je u tome što nisu sve gospođe u mogućnosti pravilno kuvati klanice, a ako je na tržištu i dalje tražen jetru ili srcu, bubrezi se rijetko kupuju. Cela stvar, naravno, u nekom vrlo prijatnom mirisu, koja plaši potrošače od ovog prilično ukusnog i jeftinog proizvoda.
Oslobodimo se mirisa
Kada nađemo prave bubrege govedine ili svinjetine, pitanje je kako ih kuvati bez mirisa. Možete se osloboditi neprijatnog mirisa na nekoliko načina.
Prva metoda je najjeftinija, ali najduža. Svakog dana će voditi vodu. Mi uklanjamo bubrege iz filma, u kojem se ponekad prodaju, iseče kanale, uklanjaju masnoću, iseče ih na male dijelove i u goveđim bubrezima - pokušavajući da presječu palicama. Napunite hladnu vodu sa malom količinom sode. Čekamo 2 sata, isperemo, mijenjamo vodu, čekamo još 2 sata, kuvamo na vreo u čistoj vodi, i ostavimo još nekoliko sati namočeno (voda, naravno, promjena).
Drugi način će odgovarati samo onima koji se ne plaše sirćeta. U vodi nalijamo 2 žlice. kašičica sirćeta, nalijte toliko soli, operite bubrege u ovu smešu, a zatim ga premjestite pod tekućom vodom četvrt sat vremena.
Treći način je da se bubreji zamrznu u mleku, sačekajte nekoliko sati i isperite. U svim slučajevima, neprijatan miris će nestati i bubrezi se mogu smiriti mirno.
Šta da kuvam?
Nema mirisa, sada ćemo odlučiti šta se može kuvati iz bubrega, recimo, govedina. Iz ovog nusproizvoda pripremite i prva jela: rassolniki , soli i grickalice. Ali najčešće samo pržite bubrege dodavanjem različitih sastojaka. Evo najpopularnije opcije.
Bubrezi i pavlaka - klasika
Recite kako je ukusno kuvati bubrege nakon što ih potapate.
Sastojci:
- bubrezi tela - 2-3 kom. (oko 700 g);
- pavlaka sa sadržajem masti ne manje od 15% - 100 ml;
- soli - 2 štipaljka;
- sijalica bela salata - 4-5 komada;
- hladno presovani ulje iz suncokreta - 50 ml;
- crni biber svježi - po ukusu.
Priprema
Luk se sječe perjem, ulje se zagreva, stavlja pupolje u tanjir, brzo prži sve dok se boja ne promeni i dodati luk. Intenzivno mešajte dok luk ne pozuri. U isto vreme dodaju se sol, papar i pavlaka, mešanje, zagrevanje do vrućine. Ugasi i služi sa povrćem i biljem, krompirom ili pirinčem.