Ako je ukus delikateso za stanovnike centralnog dela Rusije, onda je za stanovnike severnih regiona ovo sasvim običan proizvod. Meso jelenova je neverovatno korisno i ima osetljiv ukus, ako se pravilno kuva. Preporučuje se dodavanje jelenjadi u ishranu trudnica i tokom laktacije, uz uključivanje ovog mesa se smanjuje rizik od raka zbog antioksidanata koji se nalaze u njemu. Kao što znate, pečena jela su korisnija nego što su pržena, pa ćemo vam reći kako kuhati divljač u pećnici.
Savet: Venison ima karakterističan miris, tako da je potrebno da ga prethodno isperite u vodu dodavanjem sirćeta kako biste se oslobodili.
Pečena divljač sa brusnim sosom
Sastojci:
- divljač - 2 kg;
- beli luk;
- sol;
- biber;
- crveno suho vino - 300 g;
- brusnice - 150 g;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- crni luk - 1 komad;
- đumbir, cimet - po ukusu.
Priprema
Čačkavičasti karanfilić se ljušti od ljuske i nalijemo ih u smešu soli i bibera. U komadu divljine srezali smo nož oštrim nožem i stavili ga na beli luk. Sekoje meso takođe pažljivo trlja solju i biberom, ako vam se dopadaju još začina za meso, možete ih bezbedno koristiti. Pre nego što pošaljete meso u pećnicu preporučljivo je da se marinira u frižideru najmanje sat vremena ili više. Sada uzmite foliju i obmotite naše meso u njoj. Ako je folija uska, onda je zgodno uzeti nekoliko komada, staviti ih jedni na druge i zaviti meso u njih. Slaninu šaljemo u dobro zagrejanu rernu, ukupno vreme kuvanja je oko pola sata. Otprilike pola sata pre kraja kuvanja otkrivajte foliju, tako da meso zatvara. Spremnost se provjerava urezivanjem sa nožem, ako je tajni sok providan, onda je meso spremno. Slično tome, moguće je kuhati divljač u rukavu za pečenje, koji je takođe isečen tako da meso bude smeđe.
Pripremite sos: jer ova brusnica grlja sa šećerom u blenderu. Drobno sjebano luk od čaja u biljnom ulju, a zatim dodajte vino i brusnicu pire na tanjir, dovedite do vrelice i isključite ga. Dodamo cimet i đumbir po ukusu. Sos je spreman. Venison je rezan i poslužen za sto, zalijevajući brusni sos.
Venison u loncu
Sastojci:
- divljač - 0,5 kg;
- krompir - 400 g;
- crni luk - 1 komad;
- brusnice - 50 g;
- biljno ulje;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Senke je oprano, uklonite film, isecite na parče, sol i biber. U loncu, podmazan, dodajte divljač i pošaljite ga u pećnicu oko 40 minuta, a zatim pripremite ostatak sastojaka: krompir se očisti i rezane na rezove (ili kako želite), crni luk su ringleti. Kada je divljač na pola, dodajte krompir i luk, stavite u pećnicu još pola sata. 10 minuta pre kraja kuvanja dodajte začine i bobice brusnice. To je sve, divljač, pečen u pećnici je spreman!