Pod glikemijskim indeksom je sposobnost ugljikohidrata da podigne nivo šećera u krvi (takozvani proces hiperglikemije). Što više hiperglikemije, to je veći glikemijski indeks ugljenih hidrata sadržanih u ovim proizvodima.
Ishrana za glikemijski indeks
Glikemijski indeks proizvoda treba uzeti u obzir u bilo kojoj ishrani sa ciljem da izgubi težinu ili poboljša telo. Šta treba da znate kada pripremate takvu dijetu? Po veličini svog glikemijskog indeksa, svi ugljeni hidrati obično se dele na "loše" i "dobro".
Visok glikemijski indeks karakterišu takozvani "loši" ugljeni hidrati. Oni su odgovorni za osobe sa prekomernom težinom i osećaj umora koji ga nadmašuju. "Loši" ugljeni hidrati brzo apsorbuju telo i mogu imati najnepredvidljiviji efekat na naš metabolizam.
Sledeća hrana se odlikuje visokim glikemijskim indeksom: tjestenina od visokokvalitetnog brašna, džemova, dinje, banana, pavlaka, bijelog hleba od visoko kvalitetnog brašna, sivog kruha, oljuštenog pirinča, kukuruza, kolačića, kuvana krompira, čokolade u pločicama, muesli, šećeru , kukuruzne pahuljice (kokice), korenje, med, instant pire krompir, pečeni krompir, slad, glukoza. Više detalja - u tabeli ispod.
Nizak glikemijski indeks ima "dobre" ugljene hidrate. U svom sastavu nalazimo i veliki broj vitamina, mineralnih soli i elemenata u tragovima. "Dobri" ugljeni hidrati praktično nemaju negativan uticaj na naš metabolizam. Ovi ugljeni hidrati samo delimično apsorbuju telo i stoga ne mogu izazvati značajno povećanje nivoa šećera u krvi. Paralelno, oni nam pružaju dug osećaj sitosti, smanjujući osećaj gladi. Dakle, za nas je najkorisnija dijeta koja uključuje proizvode sa niskim glikemijskim indeksom.
Proizvodi sa smanjenim glikemijskim indeksom obuhvataju: pečurke, limone, paradajz, zeleno povrće, soju, fruktozu, crnu čokoladu koja sadrži 60% kakaoa, konzervisano voće bez šećera, sveže voće, svež voćni sok bez šećera, rženi hleb, suvi pasulj, mlečni proizvodi, hleb iz cijelog hrasta, suvi grašak, obojeni pasulj, makaroni proizvodi od grubog brašna, ovsenih pahuljica, graška, smeđi pirinač, hleb sa mrvicama. Više proizvoda nalazi se u donjoj tabeli.
Hrana sa visokim glikemijskim indeksom - "loši" ugljeni hidrati - nepoželjno je uzimati istovremeno sa mastima. Ovo izaziva metabolički poremećaj, a značajan deo konzumirane masti se čuva u telu.
Kako bi se osiguralo da se ishrana, izgrađena prema glikemijskom indeksu, ispostavlja da je najefikasnija za vas, molimo vas da napomenete da su masti takođe podeljene u dve grupe - životinje i povrće. Istovremeno, postoje i masti koje povećavaju nivo holesterola - tzv. Zasićene masti. Mi ih srećemo u masnom mesu, dimljenim proizvodima,
Postoje masti koje praktično nemaju veze sa formiranjem holesterola. Nalaze se u jajima, ostrima i meso peradi bez kože. Ista grupa uključuje riblje ulje, koje može smanjiti količinu triglicerida u našoj krvi, čime blokira pojavu tromba i štiti naše srce.
I konačno, neke masti mogu smanjiti holesterol. Takve masti se nalaze u svim biljnim uljima. Dobri ugljeni hidrati, koji karakteriše nizak glikemijski indeks, korisno je kombinovati sa mastima poslednje dve grupe.