Recept za jagnjetinu i ovčiju

Danas želimo da podelimo sa sobom tajne stvaranja jagnjetine supe od jagnjetine. Jelo se ispostavi da je neverovatno mirisno, ukusno i začinjeno.

Harcho u Abhaziji sa jagnjetom

Sastojci:

• jagnje na kosti - 500 g;
• voda - 3 l;
• pirinač - 0,5 predmeta;
• sijalica - 2 komada;
• beli luk - 4 karanfilića;
• paradajz - 1 kom.
• adzhika - 1 tbsp. žlica;
• zeleni luk - na zahtev;
• sveže zelenilo;
• začini;
• ovčije masti.

Priprema

Mi temeljito isperemo jagnjetinu, stavimo ga u posudu, napunimo hladnom vodom, stavimo je na peć i dovedemo do vreline. Zatim se vatra smanjuje, skidamo šljunak i kuhamo meso još jedan sat. Pola sata pre spremnosti bacamo u bujon sve korenove peršuna i oljušteni luk. Kada se ovčijeva pečena, pažljivo izvadite, izvadite iz kamena, isecite meso na komade i ponovo ga vratite na tanjir. Sijalica i koreni se uklanjaju i odbacuju. Zatim oprati pirinač u bujonju i kuvati dok je mekan u slabom vatri.

Ovaj put čistimo do belog luka, stiskamo ga preko štampe. Svjež zeleni urez, luk rezan na poluprečnike, a sa paradajzom uklonite ljepilo i mlevite u pire stanje. Sada luchok passer u tiganju na ovčiji masti, a zatim dodajte adžiku i pire krompir od paradajza. Potopite sve zajedno još nekoliko minuta. Kada se pirinač postane mekan, sezonu uz pečenje povrća i dodajte zelenilo s belim lukom. Posle toga zagrijte supu oko 5 minuta, isključite vatru, sipajte na ploče i potresete s svežim zelenim lukom.

Recept za jagnjetinu supu sa jagnjetinom i suvim šljivama

Sastojci:

• jagnjetina - 500 g;
• sijalica - 2 komada;
• pirinač - 2 tbsp. kašike;
• slane - 100 g;
• beli luk - 3 karanfilića;
• paradajz pasta - 6 tbsp. kašike;
• adžika - 2 kašičice;
• hops-suneli;
• začini.

Priprema

Dakle, meso je oprano, iseckano na male komade i stavljamo u hladnu vodu. Čekamo da se burad zakriva, izvadi vatru, ukloni penu i kuva jagnjetinu na sat sa poklopcem. Ovog puta bledili su se slane, razbili ga slamcima i bacali u bujon. Posle 20 minuta, dodajte juhu fino iseckanog luka i opranog pirinča.

Dok su grizli pripremljeni, prelazimo na pripremu punjenja. Da bi se to uradilo, luk se očisti, polomljen od pola prstena i prosledimo biljno ulje zlatnoj boji. Zatim proširite pastu od paradajza, pripremite tanjir za 5 minuta, a zatim ga prebacite u supu. Dodamo sveže zelenilo, sezono začinjemo, salamo po ukusu, isključimo vatru i ostavimo posudu da se inficira oko pola sata.

Kako kuvati jagnjeće kharbo sa orasima?

Sastojci:

• jagnje na kosti - 500 g;
• pirinač - 2 tbsp. kašike;
• sijalica - 2 komada;
• paradajz pasta - 2 tbsp. kašike;
• orasi - 100 g;
• tkemali sos - 1 tbsp. žlica;
• začini;
• beli luk - 5 zubaca;
• zeleni cilantro;
• lovorov list;
• hops-suneli.

Priprema

Mi temeljno isperemo jagnjetinu, stavimo ga u posudu, napunimo hladnom vodom, stavimo je na šporet i kuhamo oko sat i po, uklanjanjem pene. Zatim lagano skinite meso iz čorbe i uklonite ga iz kamena. Sijalica je oljuštena od ljuske, isečena polovičnim prstenovima i bačena u čorbu, nastavljajući da kuvaju supu. Zatim izlijemo opran pirinač, stavimo lovorov list i popijmo supu crnim i crvenim biberom.

10 minuta prije mekvosti žitarica, širili smo u sosu tkemali sosu i paradajzu. Na samom kraju bacamo rezane janjetine, ukrivljene orahe u mesnoj brusilici, hops-suneli i seckani beli luk. Soljim posudom po ukusu, miješanju, čekanju, kada se sruše i pažljivo uklanja sa ploče. Nakon što je kharčo sa jagnjetinom lagano infuzio, začinićemo ga fino iseckanim cilantrom i služi ga stolu.