U ovom članku ćemo razmotriti jedan od najpopularnijih zaslađivača do sada: eritritol. Ima dobre osobine za zadržavanje vode i stabilizaciju, ali često ga poznaju samo brojni kupci (i to je u najboljem slučaju). I za šta on stvarno voli? O svemu ovome i mnogo više - ispod.
Šteta i koristi od eritritola
Šteta ove supstance u velikoj mjeri izražena je samo po izgledu laksativnog efekta sa značajnim porastom dozvoljene doze. On nema drugih kontraindikacija, za razliku od, od istog uobičajenog i uobičajenog šećera za sve moderne ljude.
"Za" i "protiv" eritritola
Zaslađivač, eritritol, izgleda kao beli kristalni prah. Skoro odmah se rastvara u vodi, ima nisku higroskopnost, otporan je na visoke temperature i razne mikroorganizme. Glikemijski indeks eritritola je 0 jedinica (za razliku od većine supstanci za šećer, koji, iako u manjem obimu, i dalje utiču na sadržaj šećera u krvi). Eritritol nema uticaja na sadržaj šećera.
Što se tiče ukusa, ova zamjena podsjeća na običan šećer s jedino razlikom što je nešto manje slatko od saharoze. Ova supstanca se teško primjenjuje na proizvodnju prehrambenih proizvoda, jer ima utjecaj hlađenja na okolinu u koju ulazi.
Eritritol je mnogo manje kaloričan od drugih zaslađivača. Često se koristi umesto šećera tokom dijeta za gubitak težine. Pored toga, on ima
Pored toga, prethodno opisana zamena šećera je naznačena za dijabetičare koji tokom života moraju da se pridržavaju određene "nesladane" ishrane kako bi održali svoje zdravlje. Pa, za one koji ne trpe dijabetes, biće korisno naučiti da je bolje da se pređu sa običnog šećera na eritritol. Zašto? Da, jer, za razliku od rivala trske, eritritol ne uzrokuje karijes i pojavu plaka. Dakle, sa eritritolom - a zubi su u redu, a indeks je normalan i slatki, a težina je u razumnim granicama, pa evo novog šećera dvadeset prvog veka!