Domaća kobasica se ne uporedi sa bilo kojim proizvodom, jer je mnogo ukusniji i korisniji. Kuvanje nije tako teško kao što bi moglo izgledati u početku. Malo strpljenja, velika želja, raspoloživost vremena i sve će se ostvariti!
Kako napraviti domaću kobasicu?
Domaća kobasica kod kuće je neverovatno ukusna. U pripremi bilo čega složenog, ali morate znati neke od karakteristika procesa. Dolje navedene informacije će pomoći da se nosite sa zadatkom, tako da često možete razmenjivati svoje rođake sa kućnim kobasicama.
- Ispravljena ćelavina se ispere, natopljene toplom vodom. Podijelite se u dužinu željene dužine i svako se opere, proveravajući oštećenja.
- Napunite crevo specijalnom mlaznicom u brusilici za meso ili plastičnom bočicom.
- Meso i mast za kobasicu su fino isecene ili prosleđene kroz mlin za meso sa velikim rupama.
Domaća svinjska kobasica u crevima - recept
Domaća kobasica od svinjetine u crevima je vrlo zadovoljavajuća, apetizirajuća i najvažnija, sigurna, mesna jela. U pripremi domaće kobasice ne koriste se nikakvi dodatni sastojci, kao što su poboljšači okusa, konzervansi i druge štetne materije. Ovde, samo meso i prirodne začine, koje možete izabrati prema vašem ukusu.
Sastojci:
- svinjski šunka - 1 kg;
- mast - 200 g;
- beli luk - 10 zubaca;
- biber crna i crvena trava, muškatni orah;
- voda 100 ml.
- ulje.
Priprema
- Salo se prolazi kroz mlin za meso.
- Meso seče na kocke od 1 do 1 cm. Tamo se iscedi i beli luk, dodaju i mešaju masti, začini, so, voda.
- Napunite creva s mlevenim mesom, potopite u ključu i zavrite 1 sat.
- Onda šalju prazne pećnice i na 180 stepeni, domaća kobasica će biti spremna za 20 minuta.
Kuvana kobasica kod kuće
Svi ljubitelji kuvane kobasice će se dopasti ovaj recept. Kobasica, kuvana kod kuće od svinjetine i govedine, ispostavi se naročito delikatnom zbog činjenice da je mleveno meso bilo temeljno isecano, a zatim i dalje ušlo u nju jaja. Za nežniju strukturu, meso se dva puta prolazi kroz mlin za mlevenje ili brusi u blenderu.
Sastojci:
- govedina - 400 g;
- svinjetina - 350 g;
- sol - 20 g;
- crni mljeveni biber, zemlja korijander - štapić;
- jaja - 2 komada;
- slanina - 100 g;
- tijep česna - 5 g.
Priprema
- Meso je uvijeno.
- Dodajte fino iseckanu slaninu, začine, jaja i mešajte.
- Popunite školjku sa rezultirajućom masom.
- Pečemo kobasicu na pola sata na 110 stepeni, a zatim zavarite, nakon 30 minuta kuvana kuvana kobasica će biti spremna.
Hepatična kobasica kod kuće
Domaća kobasica je aperitivno jelo koje se može koristiti za sendviče ili servirati sa garnjenjem, posebno sa krompirom. U ovom slučaju koristite svinjsku jetru, ali je jetre drugih životinja takođe pogodno. Nakon pečenja kruška se ohladi i tek onda seče na komade.
Sastojci:
- svinjska jetra - 1 kg;
- masti - 300 g;
- sijalica - 1 komad;
- so, začini;
- ulje - 50 ml;
- hrabrosti.
Priprema
- Salo i jetra sa lukom se kuvaju, prolaze kroz mlin za meso, dodaju se soli, začini.
- Napunite creva s mlevenim mesom i zavrite pola sata.
- Onda ih pošalju na tiganj sa puterom.
- Domaća kobasica će biti spremna kada se smeju na obe strane.
Recept za kobasicu u šunku u kući
Domaća kobasica će biti naročito ukusna ako se kuva od svinjetine. Ako je suviše debeo, onda se isecuje masnoće. Gotovo meso je drobljeno kožom, jer ima divan želatinski efekat. Količina soli i začina ovde se može iskoristiti za vaš ukus.
Sastojci:
- svinjetina sa zadnje noge - 1 kom.
- soli - 2 tbsp. kašike;
- crni biber grašak - 6 komada;
- začini;
- beli luk - 4 karanfilića;
- juha - 250 ml.
Priprema
- Čišćenje rolne, sipati vodom za kuhanje, so i kuvajte 2 sata.
- Odvojite meso od kostiju i zavrtite.
- Dodajte mlevene začine, beli luk, nalijte u čorbu i mešajte.
- Punite šunku mesom i uklonite ga 8 sati na hladnom.
Savršena kobasica kod kuće - recept
Sireva kobasica kod kuće je užina koja nestaje sa stola jedan od prvih, jer se ispostavlja dobro, vrlo ukusno. Salo će biti olakšan ako se malo zamrzne. Mjesto gde će kobasica biti vlažna mora se nužno dobro ventilirati.
Sastojci:
- govedina - 500 g;
- svinjetina - 1,5 kg;
- mast - 100 g;
- sol - 60 g;
- šećer - 15 g;
- Provansalna biljka - 1 kašičica;
- muškatni muškatni orah - štapić;
- crna paprika - 2 tsp;
- seme korijandera - 2 tbsp. kašike;
- konjak - 70 ml.
Priprema
- Govedina i svinjetina se prerežu na 3-4 cm komada.
- Dodajte so, šećer, pola začina, konjak, mešajte i uklonite za dan na hladnom.
- Meso fino iseckano.
- Dodajte mleveno meso u mleveno meso, preostale začine i mešajte.
- Napunite creva s mlevenim mesom, ivice se pričvršćuju i osuše.
- Dani nakon 5 kobasica će biti spremni.
Jurja kobasica kod kuće - recept
Jurcana kobasica kod kuće priprema se elementarno. Njegove glavne komponente su svinjska jetra, srce i pluća. Pri kuvanju pluća treba staviti na dno posude. Ponekad koriste bubrege, ali moraju biti prethodno natopljeni i kuvani odvojeno, nekoliko puta mijenjati vodu.
Sastojci:
- svinjska jetra, pluća i srce - 500 g;
- mast - 100 g;
- crni luk - 1 komad;
- muškatni orah - 2 štipaljka;
- beli luk - 3 karanfilića;
- šećer, crni mljeveni biber - za ½ tsp;
- jaja - 2 komada;
- pavlaka - 5 tbsp. kašike;
- sol;
- svinjska creva - 2 metra.
Priprema
- Potopi, sirevi kuvani i slanina sa mastima.
- Dodajte mlevena jaja, pavlaka, sesekljan bijeli luk, biber, so i mešajte.
- Punjeni s jetrenom crevom, ivice su vezane, uložene u tepihe, soljene i kuvane oko 25 minuta.
Domaća kobasica u pećnici
Domaća kobasica u foliji postaće jedna od omiljenih grickalica za sve koji ga probaju. Glavni sastojci jela su pileći file i svinjetina. Kod ovih vrsta mesa ne postoji masnoće, ali zato što se kobasica ne osuši, dodaju se srži masti. Zbog skroba, masa će zadržati svoj oblik.
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg;
- pileći file - 800 g;
- mast - 200 g;
- jaja - 4 komada;
- beli luk - 6 zubaca;
- skrob - 4 žlice. kašike;
- sol - 1,5 tsp.
- biftek crni i slatki grašak - po ukusu.
Priprema
- Meso i mast seče na kocke.
- Ublažite jaja, so, biber, dodajte zdrobljeni beli luk, dodajte skrob.
- Dodajte meso, mast i vymeshivayut.
- Gotova masa se postavlja na foliju u obliku kobasica, umotana, ivice se pričvršćuju zajedno.
- Pošaljite gajbu u pećnicu i na 200 stepeni domaća kobasica od pilećeg mesa će biti spremna za sat vremena.
Dimljena kobasica kod kuće - recept
Dimljena kobasica kod kuće nije gora od prodavnice, samo u ovom slučaju morate biti sigurni u kvalitet upotrebljenih sirovina. Tečni dim je neobavezna komponenta, može se koristiti, ili možda ne, ali daje proizvodu ukus i miris dimljenih proizvoda.
Sastojci:
- file za teletinu - 1,5 kg;
- masti masti - 1 kg;
- so - 90 g;
- šećer - 50 g;
- vodka - 100 ml;
- beli luk, začini, tečni dim.
Priprema
- Salo punjeno lukom i očišćeno u zamrzivaču.
- Meso seče na parče, so, biber, šećer, prelije vodku i za jedan dan očistite na hladnom, a zatim okrećite u brusilici za meso.
- Masti se drobnjavaju, dodaju u punjenje, 50 grama soli, 25 g šećera, tamo se šalju 50 ml vodke.
- Oblikujte kobasice, trljajte ih tečnim dima, omotajte gazom i ostavite na ventiliranom mestu.
- Nakon 10 dana, kobasica kod kuće će biti spremna.
Kuvana krv kod kuće sa heljdom
Krvavice sa sopstvenim rukama kod kuće je vrlo zadovoljavajuća zbog činjenice da je pripremljena uz dodatak heljde. Ovaj recept za domaću kobasicu podrazumeva upotrebu kuvane heljde, ali spisak sastojaka ukazuje na težinu sirove žitarice. Čuva se ne trebaju puniti čvrsto, tako da se ne pucaju tokom kuvanja.
Sastojci:
- krv - 1,5 litara;
- mast - 500 g;
- mlijeko - 500 ml;
- heljde - 200 g;
- sol, biber;
- hrabrosti.
Priprema
- Miješati krv, mleko, kuvana i narezana mast, kuvana heljda, dodati so i biber.
- Primljena masa je ispunjena crevima.
- U vrelu vodu pošaljite kobasicu i kuhajte 15 minuta.
- Zatim ga stavite na poslužavnik za pečenje, na 250 stepeni, krvna kobasica kod kuće će biti spremna za 25 minuta.
Recept za kravlje kobasice kod kuće
Krakowska kobasica kod kuće, kuhana prema GOST-u, nije ništa lošija od one koja se prodaje u prodavnicama, ako se držite celokupne tehnologije kuvanja. Jedina poteškoća koja može nastati jeste odsustvo pušačke kutije, ako jeste, onda će sve biti neophodno.
Sastojci:
- govedina - 1,2 kg;
- svinjetina - 1,6 kg;
- svinjski stomak - 1,2 kg;
- slani nitrit - 75 g;
- glukoza - 5 g;
- crni mljeveni biber, slatka paprika, grašak - 5 g;
- svježi beli luk - 3 čarapa.
Priprema
- Govedina i svinjetina prolaze kroz mlin za meso.
- Smrznuta slanina se presije na kocke i šalje na krofne.
- Dodajte začine, soli, miješajte i napunite creva s keksom.
- Suspendirajte prazne prostore u hladnoj sobi 6 sati, a zatim ih uklonite 12 sati u sobi.
- Pošaljite prazne prostorije u dimnjacu, tokom sat vremena temperatura je podignuta na 90 stepeni.
- Zatim spustite temperaturu na 40 stepeni i pušite krakovsku kobasicu 6 sati.