Tzv. Divlji pirinač (druga imena: vodeni pirinač, indijski pirinač, vodeni cimet) - biljka žitarica, morska trava poput trska. Biljka dolazi iz Severne Amerike, raste u vlažnim močvarama. Od drevnih vremena, zrna boginje travice tsitsaniya bile su dio ishrane sjevernoameričkih Indijaca (žetva je sakupljena ručno sa brodica). Zrna divljeg pirinča su na neki način slična žitaricama od riže, veoma duga, imaju smeđu-crnu boju i sjajnu površinu.
Od ranih 1950-ih godina. Ozbiljna industrijska kultivacija ove biljke počela je, prvo u SAD-u, zatim u Kanadi i drugim zemljama.
Trenutno je divlji riž popularan poljoprivredno poljoprivredno dobro, jedna od najskupljih žitarica (potražnja za njom prelazi snabdevanje). Voćni pirinač se gaji na plavnim poljima, na lokalitetima duž obala jezera i rijeka. Biljka je izuzetno mudra prema mestu gajenja i klimatskim uslovima. Ova žitarica se kultiviše u Rusiji, kao iu mnogim zemljama gdje to dozvoljavaju klimatski uslovi.
Divlji pirinač (gotova) ima karakterističan slatki ukus sa "oranjanim" nijansama, posebno ga cijene nutricionisti, pristalice zdrave hrane i ljubitelji hrane cele žitarice. Mnoge moderne dijete se zasnivaju na redovnoj potrošnji ovog super proizvoda. Divlji pirinač je odličan kao prilog, pogodan za izradu raznih grickalica, supa, salata i deserta.
Korist i štetnost divljeg pirinča
Zbog svojih jedinstvenih prirodnih svojstava, divlji pirinač se može smatrati odličnom hranom. Divlji riž kao proizvod je dobar za gubitak težine zbog nisko kaloričnog sadržaja: samo 100 kcal na 100 g kuvanog proizvoda (za poređenje, kalorična vrednost običnog kuvana pirina je 116 kcal na 100 g). Voćni riž je proizvod sa niskim glikemijskim indeksom (35 jedinica), što mu omogućava da se preporučuje za primjenu u problemima kao što su gojaznost i dijabetes.
Sastav divljeg pirinča
Uopšte, upotreba divljeg pirinča je u svom jedinstvenom hemijskom i biološkom sastavu. Ova jedinstvena žitarica u proseku je oko 5 puta veća od ostalih u pogledu vlakana, u smislu vitamina i drugih hranljivih sastojaka. Sadržaj proteina je na 100 g suvog proizvoda 15 g, 70 g ugljenih hidrata + vrlo malo masti. Biljna vlakna (vlakna) su do 6,5% ukupne suhe težine. Takođe u ovom proizvodu ima 18 vrednih aminokiselina za ljudsko telo (to jest, gotovo sve potrebne amino kiseline).
Zrno divljeg pirinča je praktično bez glutena, ali je bogato vitaminima (uglavnom grupom B), folnom kiselinom, ali i korisnim elementima u tragovima (magnezijum, fosfor, bakar, kalijum, jedinjenje željeza i cinka). Treba napomenuti da su cink jedinjenja posebno korisna za muškarce.
Redovno uključivanje u meni posuđa sa divljim pirinčem definitivno ima blagotvorno dejstvo na ljudsko telo, i to:
- poboljšava vid i eliminiše zamor očiju;
- poboljšava energetski status mišića;
- olakšava regulaciju i optimizaciju metabolizma ;
- poboljšava funkcionisanje kardiovaskularnih i nervnih sistema;
- reguliše transport i metabolizam holesterola;
- smanjuje oticanje;
- reguliše krvni pritisak.
Uz svu korisnost i izuzetne osobine divljeg pirinča, posuđa sa ovim proizvodom ne treba konzumirati više od 2-3 puta nedeljno, posebno kod onih koji imaju problema s usporavanjem varenja (kada se koristi u neograničenim količinama, može se javiti zaprtje). Za konzumiranje divljeg riža preporučuje se uz povrće, voće, jer doprinose njegovoj asimilaciji. Takođe je dobro kombinovati divlji pirinač sa proteinskim proizvodima životinjskog porekla (riba, meso, pečurke).