Hinkali je jelo gruzijske kuhinje. Nešto su kao naše knedle, osim što u khinkali ima mirisna juha, osim mlevenih mesa. Dakle, to je kao vreće supe. Ovi khinkali su veliki, služe se po stopi od 2-3 komada po osobi, ruše se. Jelo khinkali je cela nauka. Prvo, grickajte komad testa, a zatim kroz otvorenu rupu pijani, a zatim se testo sa punjenjem već jede. Majstor stvarne gruzijske domaćice procenjuje se kako se kreira torba. U ovim khinkalima mora biti najmanje 20 bora.
U ovom članku ćemo vam reći kako pripremiti pravi gruzijski khinkali u multivarku.
Kako kuhati khinkali u multivarijantnom?
Sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- jaja - 1 komad;
- voda - 200 ml;
- jagnjetina - 250 g;
- govedina - 150 g;
- crni luk - 4 komada;
- mesna juha - 150 ml;
- bijela crvena i crna zemlja;
- list luka;
- sol.
Priprema
Mi brušimo brašno i produbljujemo usred utvrđenog brda. Tamo, sipajte u toplu vodu, dodajte premlaćeno jaje, šapu soli. Snježite testo, pokrivajte ga salvetom i ostavite ga oko 30 minuta. U međuvremenu, pripremamo punjenje: sječite meso što je moguće malu, dodajte mu crni luk. Sipamo juho u meso, dodamo so i biber po ukusu, miješamo sve. Sada se vraćamo na test: premotajte ga u vrlo tanak sloj i odsečite krugove od njega, koje u prečniku neće biti manje od 10 cm. Za svaki krug širimo punjenje veličine male kote i sakupiti ivice nagore. Iznad, oni su pričvršćeni zajedno. Kako kuhati khinkali u multivarijantnom? Sve je jednostavno i brzo. Sipajte vodu u posudu multivarke, dodajte list luka, uključite režim "Soup", nakon oko 10 minuta voda će početi da vre, dodati khinkali i kuhati oko 20 minuta. U spremnom khinkaliju, po želji, možete postaviti komad maslaca i vrhu s rezanim zelenilom. U ove svrhe, i prikladnog bosiljka, i peršuna sa koperom, i korijandera.
Priprema khinkala u prodavnici više par
Zbog dodavanja mlevenih mesa, khinkali izlazi izuzetno sočivo, ali ako dodate više kreme, punjenje će biti sočno dvaput. Predlažemo da eksperimentišete i pokušate da pripremite još jedno punjenje sa dodatkom zelenog i kremastog. Testo je opisano u prethodnom receptu.
Sastojci:
Za punjenje:
- jagnjetina - 200 g;
- svinjetina - 200 g;
- govedina - 200 g;
- krema - 100 ml;
- juha - 100 ml;
- crni luk - 1 komad;
- peršun i cilantro zelenilo - 70 g;
- muškatni orah;
- sol;
- biber je crven i crn.
Priprema
Meso sa lukom pomerilo se kroz mlin za meso, dodavala so, začine, kremu, rasu i zdrobljeni zeleni cilantro i peršun. Mi dobro mešamo. Raspolažemo na gajbama testa i formiramo "vreće".
Kuvaćemo khinkali za par u multivarku. Da biste to uradili, stavite ih na rešetku, podmazan biljnim uljem, tako da se testo ne drži. U šolji multivarka pijte vodu, dodajte nekoliko graška slatkog bibera, nekoliko lovorovih listova. Odozgo mi postavljamo rešetku. Postavili smo režim "Steamer", izbor posuđa - "Meso", vreme - 30 minuta. Mi služimo khinkali do stola, posipajući crvenu papriku na vrhu.
Smrznuti khinkali u multivarku
Ako imate slobodno vrijeme, možete kuhati khinkali za buduću upotrebu i zamrznuti ih. Zatim, pre serviranja, dovoljno će ih ukloniti sa zamrzivača, ležati
Pohvana u multiquark khinkali
Postoji legenda da je Erekle II gruzijski kralj, voleo pržene khinke. Sigurno je veoma ukusno. Kako da zavarimo khinkali u multivarku, već smo vam rekli. Sada ih možete uzeti i lagano sipati na puteru. I u početku možete kuhati khinkali u multivarku, prženu u dubokoj masi. Da biste to učinili, uložite ulje u posudu multivark-a, uključite režim "Baking", kada se ulje buši, potopite kinkal u njega i kuvate 10 minuta.