Kućni sir domaće voli ljubitelje dobrih i ukusnih kiselih proizvoda. Sveže pripremljeni sveži sir ne sadrži štetne konzervanse i pripremljen je sazrevanjem od kvalitetnog mlijeka ili kefira bez podnošenja bilo kakvog toplotnog tretmana nego prevazilazeći svoje kolege.
Kako napraviti domaći sir?
Domaći sir je fermentirani mlečni proizvod dobijen od mlijeka fermentisanog fermentiranim mlečnim bakterijama, iz kojeg se uklanja dio sirotke. Mleko za fermentaciju stavlja se na toplo mesto. Nastavni kant se izdvaja od seruma zagrevanjem ili dekantiranjem i suspenduje se u gazu kako bi se uklonio višak tečnosti. Curd kod kuće može se pripremiti na dva načina. Svaka od njih ima svoje tajne.
- Možete kuhati sisu bez toplotnog tretmana. Fermentisana masa se odvaja gazom kroz gazu ili vrećastom vrećom. Ovom metodom, skut se pretvara na blagi i sočni i pogodan je za konzumaciju u sirovom obliku.
- Način odvajanja gomile pomoću grejanja omogućava vam brže kuvanje sira. Najvažnije je da ne ugasite proizvod na vatru, u suprotnom će steći vrlo kiseli ukus i izgubiti mekoću. Ovaj proizvod je idealan za pečenje.
- Trebalo je da znate da sadržaj kalorija direktno zavisi od sadržaja masti u mleku i kiseline - na ispravno izraženom serumu.
Kremen od kefira kod kuće
Krem iz kefira je jednostavno kuvanje. Da biste dobili kvalitetan proizvod morate kupiti kefir i pravilno ga obraditi. Princip se zasniva na činjenici da se kefir zagreva u vodenom kupatilu prije stratifikacije. Dobijena masa se postavlja u ekran, pokriven gazom i isušuje tri sata.
Sastojci:
- kefir - 800 ml.
Priprema
- Uzmi dva tanka. U manjim kontejnerima pour kefir. U velikoj - sipajte vodu.
- Stavite posuđe kefirom u velikoj posudi i polako grijate.
- Nakon 15 minuta, serum će se odvojiti od opsega.
- Stavite debelu masu u sito, pokrivenu gazom.
- Sito postavite u duboku ploču i stavite sisu na štancu.
- Šurmovi u kući će biti spremni za 3 sata.
Kako napraviti sir iz mlijeka?
Kućni sir iz mleka je jedan od popularnih načina. Sirovo mleko se izdvaja za dan na toplom mestu, gde je kiselo zbog bakterija mlečne kiseline. Zatim se masa zagreva na 60 stepeni i, nakon hlađenja, odvaja se od seruma pomoću gaze. Ako je domaće mleko uključeno u kuvanje, morate biti sigurni u njegov kvalitet.
Sastojci:
- cijelo mlijeko - 3 litra.
Priprema
- Sipajte mleko u posudu i ostavite na dan na toplom mestu.
- Kiselo mleko postepeno zagreva do 60 stepeni.
- Sačekajte da se surutka odvaja od sirotke. Ohladi.
- Prebacite sirće u gazirani tepih, pustite tečnost odvoditi.
- Objesite torbu za gazu kako biste ubrzali dekantaciju.
- Curd klasik kod kuće biće spreman za 3 sata.
Kako napraviti skut od kislog mleka?
Kuvalo kod kuće od kiselog mleka je odličan način za recikliranje razorenog proizvoda. Često se kiselo mleko koristi u pečenju, ali najbolje je napraviti sojin sir. Nije samo ukusniji, korisniji i bolji od prodavnice, već i povoljno različit u ceni. Recept je izuzetno nepretenciozan i identičan sa prethodnim.
Sastojci:
- kiselo mleko je 2 litra.
Priprema
- Stavite mleko u vodeno kupatilo.
- Zagrevati 15 minuta.
- Kada je mleko podeljeno na masu i serum, uklonite sa topline.
- Prenesite masu u gazu i napojite 2, 5 sati.
Skor od kozjeg mleka
Kozja koza je neverovatno koristan proizvod koji je prevazišao sir iz mlijeka. Uprkos visokom kaloričnom sadržaju, lako se razblaži, ima vrijedne bakteriološke osobine i ne uzrokuje alergije. Postoji mnogo recepata za pripremu, ovaj je autentičan i zaslužuje posebnu pažnju.
Sastojci:
- kozje mleko - 2 litra.
Priprema
- Litara mleka stavljaju dan na toplinu da bi dobili jogurt.
- Sačekajte preostali litar.
- Po izgledu pene sipajte kiselo mleko i mešajte.
- Uklonite mešavinu iz vatre, odvojite grudnjak iz seruma.
- Krava koza kod kuće, kaši na homogenu konzistenciju.
Curd sa leđa
Domaći skut, čija priprema se razlikuje u raznim receptima, pomaže u pravljenju dijetetskih verzija proizvoda. Mlečni proizvodi sa malim mastima se pripremaju odozdo. Ovo se dobija kao rezultat razdvajanja kreme od mleka separacijom. Slično je slično celom mleku, osim količine masti, koja je 0,5%.
Sastojci:
- obrnuto (obrano mleko) - 5 litara;
- voda 250 ml;
- limunska kiselina - 10 g.
Priprema
- Rastvoriti limunsku kiselinu u vodi.
- Vrati se na vrelo i sipati rastvor u njega.
- Skinite pjenu.
- Nakon 3 minuta uklonite zglob.
- Prebaci na sito.
- Kuvar kod kuće biće spreman za 12 sati.
Kako kuvati sireve od jogurta?
Skrna kuvara se priprema u toploj vodi kod kuće . Sadnjak se dvaput zagreva u tečnosti, postepeno povećava temperaturu i čeka na razdvajanje sirotine iz mase. Gotovo sitan sir je bačen na gazu 6 sati. S obzirom na to da ukus keksa zavisi od probranog mleka, bolje je koristiti domaće mleko za proizvodnju.
Sastojci:
- mleko - 4 litra.
Priprema
- Ostavite mleko za sourcing.
- Stavite nastalo kiselo mleko u toplu vodu.
- Grijanje na 40 stepeni i odlazak.
- Zamenite kiselo mleko u novu posudu i zagrejte dok se sirotka ne odvoji od mase skute.
- Gotova mekana curd na gaziranoj koži 6 sati.
Šurmovi u mikrovalnoj pećnici
Priprema sireva kod kuće postaje lak i prijatan proces ako koristite mikrotalasnu pećnicu. Za skutere pogodne za sebe napravili jogurt ili masni jogurt. Sve što vam je potrebno je postaviti bazu kiselog mleka u mikrotalasnu pećnicu i postaviti nisku snagu od 400 W za 10 minuta, kako ne bi prevario sate.
Sastojci:
- kefir sa sadržajem masti od 3,2% - 800 ml.
Priprema
- Dodajte jogurt u posudu i stavite mikrovalnu u trajanju od 10 minuta na snagu 400 W.
- Tačan rezultat će biti jasna surutka i debeli sirevi.
- Hladiti grudo na sito ohladiti 2 sata.
Vikend sir u jogurtnici
Dečji kućni sir je važna komponenta u obroku djece koja zahtijeva kvalitet. Jogurtnica može lako i lako napraviti sireve, u čijoj kvalitetu ne možete sumnjati. Načelo rada je jednostavno: mleko sa kromom se zagreva 6 sati pre sazrevanja. Fermentirani proizvod se zagreva u vodenom kupatilu i nakon hlađenja se filtrira.
Sastojci:
- pasterizovano mlijeko - 1 l;
- srebro.
Priprema
- Pasterizovano mleko zavarite i ohladite.
- Dodajte kiselinu i prelijte tegle.
- Stavite u jogurt 5 sati.
- Odspojite i ostavite još 3 sata.
- Stavite tegle na vodeno kupatilo, zagrejte do 60 stepeni i hladite 40 minuta.
- Stavite sadržaj u gazu i visite.
- Kućni sir za djecu biće spreman za 2,5 sata.
Curd u multivarijantnom
Kućni sir u multivarku mleka A ima delikatnu konzistenciju. Takva svojstva sireva se dobijaju zbog uniformnog sagorevanja na temperaturi od 70 stepeni. Funkcija "zagrejana" ne dozvoljava da curd bude kuvana i probavi. Multivark je veoma zgodan, jer se proces od fermentacije do konačnog rezultata javlja u jednoj posudi.
Sastojci:
- mleko - 2 litra;
- pavlaka - 70 g.
Priprema
- Grejte mleko u režimu "Baking" na 3 minuta.
- Dodajte pavlaku i ostavite na stranu 12 sati.
- Uključite režim "grijanja" na 2 sata.
- Odvojite surutku od sira.