Ako ste ljubitelj domaćih mlečnih proizvoda, onda je ovaj članak za vas. Delikatan domaći sir iz sira je idealan doručak, osnov za pečenje i deserte, dok ga treba kuvati iz kiselog mleka (kiselo mleko), koji pomaže u blagotvornom proizvodu na vrijeme.
Za pripremu sisavog mlijeka i sireva iz nje potrebno je uzimati samo domaće mleko, razloge za ovo su: prvo, sjeme iz ovog mlijeka su tanjirnije i ukusnije, a drugo, kućno mleko ispravno kiselo, formirajući jelsku masu (kiselo mleko), za razliku od kupljeno mleko, koje brzo perokside i postaje neprijatan miris.
Jednostavan recept za sire grudi
Dakle, nakon kupovine tegle od 3 litra domaćeg mleka, vreme je da saznamo kako napraviti skut od sira od kiselog mleka. Nakon što je vaše mleko kiselo do tačke sječe (potrebno je oko jedan dan u leto i do dva dana u zimu), stavite posudu u posudu toplom vodom na peć. U tom slučaju, napravite presek jogurta na dnu, tako da je proizvod ujednačeniji. Kada se sadržaj može zagrejati do temperature reda od 35-40 stepeni (bolje je koristiti termometar za određivanje), vatra se može isključiti, a kiselo mleko treba ostaviti da se zagreje ravnomerno.
Zagrevani proizvod je preuređen na novu posudu, a dno je prekriveno krznom ili specijalnim tepihom koji se koristi tokom konzervacije. Napunite posudu toplom vodom i stavite kiselo mleko na vatru. Sada ostaje samo da sačeka, jer precizno je proceniti koliko se kuvati sir iz sira od kiselog mleka ne može biti - sve zavisi od mlijeka i toplote. Znak spremnosti je serum, koji je vrlo jasno odvojen od mase skute. Čim se vikend razdvoji, pustite masu da se potpuno ohladi i vrati na gazirani tepih. Obično je 6-8 sati u suspendovanom stanju dovoljno da se osvežite višak surutke bez gubitka mekšine, ali ako želite suvišni sir, produžite vreme još 4-6 sati ili stavite skut od sisavog mlijeka pod pritiskom.
Kako kuvati sir iz jogurta u multivarijantnom?
Sastojci:
- mleko - 3 litra;
- pavlaka - 200 g.
Priprema
Da bi se ubrzao proces sivog mleka, treba ga mešati s kisom i ostaviti u toplini. Čim je mleko zakrčilo i zakrčilo, nalijemo ga u posudu multivarketa i postavimo režim "grejanja" 30 minuta. Nakon isteka vremena, sklonićemo masu na sintetičku cedilu, vezati krajeve gaze i ostaviti sisu da se iscrpljuje od viška surutke. Vreme kada se masa u skordu drži u suspendovanom stanju, svako se računa: želite da dobijete vlažniju skutu - ostavite 4-6 sati, sirće će biti suviše spremno za 8-12 sati.
Kako napraviti curd od kiselog mleka?
Postoji i manje težak proces kuvanja sira. U tom slučaju, možete skinuti gotovu prodavnicu i ostaviti je da odlazi od večeri. Ujutro će vas čekati nežni sos.
Za kuhanje, treba nam samo vrećica kiselog mleka u pola litre litra, u zavisnosti od toga koliko proizvoda želite da izađete. Domaće kiselo mleko se može sipati u jednostavnu plastičnu vreću. Dakle, pre nego što pripremite šećer iz jogurta, sasušeno mleko je zamrznuto upravo u paketu, a dobijeni blok se prenosi u gazovu torbu. Rubice vrećice koju vezujemo i visi sadržaj preko tepiha u koji će se surutka isušiti. Posle 8-10 sati su viškovi seruma u potpunosti ispražnjeni, a čekić će vam biti nežna masa za doručak ili predivna baza za slatka jela.