Mnoga od ovih posuda nisu samo pokušala, već nikada i nisu čula za to. Šta je Kaurma? U gruzijskoj kuhinji, ova riječ znači guranje iz drobovine. U nekim drugim orijentalnim kuhinjama, kaurma je jagnjeće, prženo začinom. Da pripremite takvo jelo kao kaurma, ima mnogo recepata. Pokušajmo da kuvamo najinteresantnije i ukusne od njih.
Kako kuvati Kaurma?
Kaurma u gruzijskom
Veoma hranljivo, prelepo jelo od kikiriki, sa sjemenom kiselog zrna.
Sastojci:
- jetra - 400 g;
- srce - 300 g;
- svetla - 300 g;
- crni luk (veliki) - 2 komada;
- zrna narena - 0,5;
- masnoće;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Smanjili smo sve nusproizvode i masti na male delove, poželjno kockice. Napunite vodom, tri četvrtine drobovine i kuhajte 20 minuta.
Dodamo prstenove luka i više ne zatvorimo poklopac. Po ukusu dodajte so i biber. Kada je luk pripremljen, naše jelo se kuva. Mi ga ukrašavamo semenjem narandže i uživamo u njoj.
Recept za "Kaurma Lagman"
Koja je razlika između ovog jela i prethodnog? Zapravo, to je potpuno drugačije jelo. Napravljen je od mesa jagnjetine sa povrćem. Posuda dodaje gotove ili domaće rezance - lagman i jaje.
Sastojci:
- jagnjetina - 200 g;
- rezanci - 100 g;
- Bugarski biber - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- deodorizovano ulje - 100 g;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Priprema ovog jela je nešto poput pripreme testenina. Kuvamo lažne rezance do pola kuvanja, mi ga isprati na sito, operemo je nekoliko puta.
Jagnjećemo na sitne komade i pržimo sa povrćem ulje. Dodajte začini po ukusu. Čim vidimo da meso postane ružičasto, mi širimo rezance, intenzivno vraćamo vatru i pržimo.
Imate li želju da kuvate lagmanske rezance sami? Dozvoli da te naučimo kako da to uradimo.
Sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- jaje - 2 komada;
- voda - oko 1 komada;
- soli - 1 kašičica.
Priprema
Svi sastojci bi trebali biti hladni.
Mešajte vodu, jaje i sol. Zalijte malo brašna i gnetite veoma strmo testo. Posle pola sata, kada se testo malo odmori, okrećite ga milimetrom za tri debela. Stalno prelij brašno. Neka brašno čak leži na testiranom testu sa malim slojem.
Preklopite rolo za testo i isecite rezance. Mi zalijemo rezance brašnom, kako ne bi se osigurao i stavio u zamrzivač na pola sata. Domaća rezanci za vlastitu supu su spremni.