Čorba je jelo, čija jednostavnost otkriva boju različitih kontinenata. Dosta lonac, sočni komad i mirisni koreni za ukus italijanskog ossobuka i meksičkog čilija, francuskog fricasseea i uzbekova. Popunjen specijalnim začini i sosama, ovaj obrok prikazuje stoljećne kulinarske tradicije.
Stew - recept
Čorba sa sosom je francuska jela u kojoj je sos od paradajza i pavlake pomešan sa rezano govedinom, a u potpunosti se služi sa različitim prilogama: pirinačom, testeninom, krompirom i povrćem. Klasični recept preuzima tradicionalno povrće - luk i šargarepu, ali možete diverzifikovati kuhanje gomilom peršuna i slatkog bibera.
Sastojci:
- govedina - 500 g;
- šargarepa - 50 g;
- luk - 75 g;
- slani biber - 1 komad;
- šačica peršuna;
- voda - 200 ml;
- paradajz pasta - 80 g;
- brašno - 15 g;
- biljno ulje - 50 ml.
Priprema
- Pre nego što pripremite paprikaš s sosom, prebijte celulozu i isecite je na kocke.
- Stavite u zagrejanu tiganj i pržite dok ne zavrljite.
- Pečenje povrća do mesa, držati par minuta, zatim dodati tečnost i kuvati pola sata.
- Napunite papriku testeninom, brašnom, zelenilom i držite još jednu četvrtinu sata.
Meso se iscrpljuje sa slivama
Tradicionalna ruska kuhinja bila je poznata po svojim punjenim jelima od mesa. Posebno popularan za stolom bio je jelo od svinje, punjeno voćem. Vremena su se promijenila - ovo tehnički teško jelo nije za sve, ali meso sa slaninom je recept koji se i dalje koristi u raznim evropskim kuhinjama.
Sastojci:
- svinjetina - 1,2 kg;
- šargarepa - 50 g;
- luk - 50 g;
- slivova - 300 g;
- listovi od zaliva - 4 komada;
- mast - 50 g.
Priprema
- Pripremite komade pulpe za četvrt sat vremena, nakon čega dodajte fino seckane povrće, lovor i slivove.
- Pokrijte i uturajte 20 minuta dok se ne zamrzne.
- Služi sa pire krompirom kao prilog.
Meso sa pečurkama
Ako kuhanje nije vaš hobi, a situacija zahtijeva brzo i ukusno rješenje - kombinirati meso s pečurkama i belim lukom, a na stolu će se pojaviti posudje koje su pohvalili prefinjeni gurmani. Pečurke imaju jedinstvenu sposobnost da apsorbuju susedne ukuse, tako da njihov bliski tandem sa glavnim sastojkom dodaje prehrambenu hranu i užarače - zadovoljstva.
Sastojci:
- teletina - 1000 g;
- šampinjoni - 300 g;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- crni mljeveni biber - štapić;
- juha - 500 ml.
Priprema
- Pre nego što skuhate tuđicu, isecite ga na kockice, sezonite sa začini i pržite do rude.
- Iseckane pečurke, kuhajte u juhu na niskoj vrućini.
- Kombinujte sastojke, sezonu s belim lukom i držite peć na nepunih 15 minuta.
Zamrznuto meso u pavlaci
Meso zamrznuto u pavlaci i luk potiče iz prošlosti i direktno je povezan s poznatom "Beef Stroganoff" . Francuski kuhar kombinovao je francusku tehnologiju i prijem ruskih kuhinja i služio hranu u sosu od pavlake. Jednostavna tehnika, podela laganog dela i besprijekoran ukus podigli su remek-delo na prvu poziciju menija restorana.
Sastojci:
- file za teletinu - 800 g;
- crni luk - 100 g;
- šipak crnog mljevenog bibera;
- pavlaka - 200 ml;
- maslac - 50 g;
- listovi od zaliva - 3 komada;
- sprigovi peršuna - 5 komada;
- brašno - 50 g.
Priprema
- Iseci izrezak, iseći u male šipke i uvući u brašno.
- Kuvanje komada do rude.
- Iseckati luk, kuvati, preliti pavlaku, dodati list luka i zagrejati rezultujuću smešu.
- Stavite meso u sos, dovedite do vrele, uklonite sa vrućine i ukrasite zelenilom.
- Ukras sa pirinčem, koji je u savršenoj harmoniji sa paprikom.
Meso sa kiselim krastavcima
Naši preci znali su puno o hrani, i zbog toga se kombinacija kiselina sa drugim sastojcima u jednoj bočici nije smatrala gastronomskim dostignućima. U toku kursa bilo je puno bogatstava klupe: začinjeni kukičani krastavci, umereno slani slani rastvor, slane meso. Takvi nepristojni proizvodi stvorili su delikatno i mirisno jelo, koje zadržava njegovu boju do današnjeg dana.
Sastojci:
- kiseli krastavci - 100 g;
- slani biber - 100 g;
- beli luk - 2 zuba;
- Svinjsko meso - 500 g;
- Raspršivač - 200 ml;
- mast - 50 g.
Priprema
- Isecite svinjetinu, pržite i kombinirajte s seckanim povrćem.
- Napunite komponente sa rastvorom soli, pokrivajte i kuhajte 20 minuta.
- Meso sa ukusom povrća sa pire krompirom.
Gurati u pećnici
Meso u vinu je još jedan gastronomski izlet do prošlog veka. Značajan i težak obrok francuskih seljaka, koji se sastoji od govedine i sireva, prešao je u restoran visoke kuhinje i smatra se neprevaziđenim reperom. Tajna je jednostavna - sokovi vina se meša sa drugima, popunjavaju posudu bogatim ukusom, vrednuju ga začinjenima.
Sastojci:
- goveđi vrat - 1 kg;
- šargarepa - 100 g;
- mljeveni crni biber - štapić;
- suvo crveno vino - 700 ml;
- maslinovo ulje - 50 ml.
Priprema
- Obrišite vrat paprikom i pržite u velikom tiganju.
- Prebaci na tanjir za pečenje.
- Velike seckane šargarepe u istom tiganju sa 200 ml vina.
- Kombinirajte sve sastojke, pređite preostalo vino i stavite u pećnicu na 200 stepeni u trajanju od 2,5 sata.
- Pečena šargarepa sa duvanom mesom prijatno će se zagrejati tokom večere u hladnom vremenu.
Meso zamrznuto u posudu
Meso se iscrpljuje u posudi u pećnici - slično banjskim receptima u pećnici. Sa ovakvim toplotnim tretmanom, sve komponente ućvršćuju u svom soku i zadržavaju maksimalnu količinu nutritivnih svojstava. Još jedan korisni kvalitet lonca je mešanje sastojaka bez brige o proporcijama i slojevima, ali jednostavno instinktom, uz dodavanje najslušanijih proizvoda.
Sastojci:
- jagnjetina - 400 g;
- krompir - 200 g;
- listovi svežeg bosiljka - 6 komada;
- voda 250 ml;
- šargarepa kopra.
Priprema
- Slomljeno jagnje, pržite i stavite na dno posude.
- Izlučeni krompir, posekotine i staviti na vrh.
- Dodajte tečnost, zelenilo i pošaljite na kuvanje na temperaturi od 200 stepeni ne više od 40 minuta.
Čestiti u multivarijantnom
Čačak sa povrćem u multivarku je jednostavna i pristupačna kućna verzija, koja se može obogatiti korišćenjem povrća. Zimi, kada želite svijetle boje u svemu, čak i na ploči, pasulju i crvenu papriku postaće iznenadjenje vitamina. Nemojte ga pokvariti i sačuvati korisnu kompoziciju, pomoći odgovornom gadžetu - multivarka.
Sastojci:
- svinjetina - 600 g;
- zamrznut pasulj špargra - 200 g;
- slani biber - 2 komada;
- kečap - 70 g;
- voda - 50 ml.
Priprema
- Ubacite meso u posudu multivarketa i kuvajte ga u režimu "Prženje" sve do zlatne boje.
- Pripremljeni šparglji i seckani biber kombinuju se sa sadržajem posude i nastavi proces u trajanju od 5 minuta.
- Sipajte u vodu, dodajte kečap iu režimu "gašenje" dovedite proizvode na spremnost.