Kvass je tradicionalno slavijansko piće sa prijatnim, kiselim ukusom. Napravljen je fermentacijom od slada i brašna ili od svježe osušenog rženog hleba , uz dodavanje meda, mirisnih biljaka, repe, voća i jagodičastog voća. Predlažemo da danas naučite neke zanimljive recepte za kuvanje kvasa bez kvasca.
Recept za hleb kvas bez kvasca
Sastojci:
- raž bezkrvni hleb - 400 g;
- grožđice - 1 šaka;
- šećer - 3 tbsp. kašike;
- kuvana voda - 2,5 litra.
Priprema
Dakle, uzmite komad ržinog svežeg hleba, isecite ga na male komade i osušite dok se ne oštre na svežem vazduhu. Zatim se dobiveni krekeri prenose u veliku posudu za pečenje i postavljaju 10 minuta u zagrejanu pećnicu. Pečemo na temperaturi od 100 stepeni sve dok se na njih ne pojavi tamna korica. Posle toga, sipajte ih u čistu teglu od 3 litra i sipajte kuvanu filtriranu vodu, hlađenu do sobne temperature. Dodajte neizmirene grožđice u posudu i postepeno prelijte šećer. Sve stavljamo na toplo mesto, a ne pokrivajući ga poklopcem. Vrat tegla je umotan u gazu kako bi zaštitio piće od prašine.
Nekoliko dana kasnije domaći kvasac bez kvasca je potpuno spreman! Mi ga filtriramo nekoliko puta kroz gazu, nalijamo tečnost u plastične bočice, pričvrstimo ga i stavljamo u frižider. Preostali gusti - kačkavost, ne bacajte: to će vam služiti dalje kao starter! Samo dodajte nekoliko svježih ražnjaka na njega, ponovo ga sipajte hladnom kuhanom vodom i dobijete novi dio domaćeg kvasa.
Recept kvotne repe bez kvasca
Predstavljamo Vam još jedan recept veoma korisnog kvasa bez kvasca, kuvanog na bazi cvekla. Piće ima prekrasnu boju i ukusan, bogat ukus.
Sastojci:
- pesa - 1 kg;
- ražnji kruh bez kvasca - 100 g;
- kuvana voda - 2 litra;
- granulirani šećer - 4 tbsp. kašike.
Priprema
Cvekla se opere, oljušti i razbije na teurochke. Isecite koru raženog hleba na komade i pustite da se osuši oko 5 minuta u pećnici. Stavite repu u čistu teglu, dodajte sušenu krušku kruške, sipajte šećer i sipajte sve kuvane, ali rashlađenu vodu. Zatim pokrivamo vrat gazirane gaze i insistira na piću na toplom mestu dana 3-4. Zatim pažljivo filtrirajte kvas kroz gazu, nalijte ga na boce i stavite u frižider.
Recept domaće kvaze bez kvasca
Sastojci:
- pšenica - 3 predmeta;
- voda kuvana - 4 litra;
- kuvana kaša - 8 tbsp. kašike;
- med - 1,5 tbsp.
Priprema
Zatim dodajte kuvano korte, sve temeljito ismešajte i ako je ostalo dovoljno prostora, dodajte vodu. Sad pokrijte posudu sa ručnikom i ostavite u vrućini oko 48 sati. Kada se na vrhu kvasa pojavljuje beli šifon, i on ima ukus kao gaziran, a osetite pravi ukus sovjetskog kvasa - to znači da je naše piće bez kvasca potpuno spremno.
Nežno ga sipajte preko gazirane kože u čisto veliku posudu, tako da se sediment ne podiže i ostane potpuno na dnu prvog tegla. Zatvorite gornji deo gustim poklopcem i uklonite kvas u frižideru. Može se poslužiti stolu toplo i hladno. Čuvamo kućni napitak samo u frižideru 2 sedmice.