Vrijednost fileta je da se, po pravilu, odlikuje mekoća i ishrane, ne sadrži kosti i može se lako primijeniti u širokom izboru posuđa. Recepti ispod smo odlučili da posvetimo jedan poseban način kuvanja ovog dela trupca i čineći filet u testo.
Pileći filet u razbijenom tiganju
Ako govorimo o prženom piletinu u testu, onda Amerikanci u ovoj oblasti nemaju jednaka. Klasična Teksas piletina u hrskavom testa je popularna širom svijeta i prodaje se čitave kante u popularnom lancu brze hrane. Odlučili smo da koristimo klasični recept američkog testa za izradu najfikantnijeg pilećeg fileta.
Sastojci:
- pileći file - 3 komada;
- kefir - 470 ml;
- jaja - 3 komada;
- paprika, cajen poper - za ½ tsp;
- brašno - 235 g;
- prašak za pecivo - 5 g;
- biljno ulje za prženje.
Priprema
- Prije prženja pticu treba marinirati. Klasična američka marinada za piletinu - kefir, koji se priprema iz mešavine jogurta sa začinama i soljem. U takvoj mešavini, pileći fileovi ostaju čitav dan.
- Pre stavljanja u marinade filete podelite na dva sloja peciva, tako da je ravnomerno i brzo pečeno.
- Nakon mariniranja, delovi fileta su osušeni i posuđeni u jaja i brašno sa solima. Ljubitelji začinjenih jela mogu dodati brašnu za jednu žlicu vašeg omiljenog vrućeg sosa.
- Kada su ostaci testa isušeni, ptica se pržimo sve dok se ne zagrejava u vrućem ulju na tiganju sa svih strana.
Riblji file u testi - recept
Najpopularniji recept za riblji file u tepsu je recept za englesku ribu i čips, u kojima se ribe pržene u hrskavom pitu i služe s krompirom i sosom . Izlazi izvanredna, ukusna, jednostavna i autentična piva.
Sastojci:
- pšenično brašno - 55 g;
- kukuruzno brašno - 55 g;
- prašak za pecivo - 1 kašičica;
- svetlo pivo - 140 ml;
- fileti bele ribe - 450 g;
- ulje za prženje.
Priprema
- Dok se obilje biljnog ulja zagrije u dubokoj masti, riba. Skinite kožu od fileta, uklonite kosti, ako ih ima, i osušite celulozu papirom.
- Mešajte obe vrste brašna praškom za pecivo i sipajte u ledeno hladno pivo. Mešajte dok ne dobijete štap. Previše dugo za mešanje nije neophodno, u ovom slučaju, grudvice su čak i normalne.
- Sipajte filete u tijeku i potopite u friteze. Kada je riba braon i hrustljava - spremna.
Turski file u bijelom sira
Sastojci:
- mleveni file turske - 440 g;
- Suluguni palice - 4 komada;
- brašno - 220 g;
- kefir - 65 ml;
- jaje - 1 komad;
- ulje za prženje.
Priprema
- Napunite punjenje sa ćuretskog fileta i podelite je na približno 4 jednake delove.
- Za svaki od delova mlijeka, držite sira i pričvrstite primljenu "kašicu" na pola brašna.
- Preostalo brašno premešati so, kefir i jaje. Sipajte palčeve u testu i pržite ih sve dok ne postanu blagi.
Kako kuhati filet u tepsiju u pećnici?
Da bi se klasična piletina u tepsiji učinila zdravom pečenjem u pećnici, a da se klereta ne širi preko posude za pečenje, dodatno ćemo pokriti filet s kruškom.
Sastojci:
- pileći file - 2 komada;
- gazirana voda - 115 ml;
- brašno - 220 g;
- hljeb - 80 g;
- mešavina sušenih italijanskih biljaka - 1 kašičica.
Priprema
- Podijelite dva fileta u 4 komada jednake debljine.
- Pripremite sos od brašna i sode, začinite ga soljem i biberom.
- Potapajte svaki file u testo, a zatim u mešavinu mrvica dodajte biljke.
- Postavite file na pergament i ostavite ga u zagrejanoj pećnici za 180 stepeni u trajanju od 30-35 minuta ili dok se ne pripremite.