Basil, kao i svaka druga zelena, je dobar u svežem obliku. Ali sa obiljem mirisnih grančica u ljeto na grmovima na krevetu, preporučljivo je od njih napraviti mirisne i korisne pripreme za zimu. Najjednostavniji način je očuvanje zelenila zamrzavanjem.
Kako zamrznuti bosiljak za zimu?
Svježi bosiljak može se zamrznuti kao cijeli grane ili lišće, iu zdjelom obliku. U prvom slučaju, dovoljno je samo ispirati zelenilo pod hladnom tekućom vodom, dobro ga osušiti, a zatim spakirati u vrećice. Malo je povoljnije napraviti dijeljenu gajbu ili jednostavno raspadati bosiljak pretvoren u pastu u ledene kalupe i, nakon zamrzavanja, spojiti u jedan zajednički paket ili kontejner.
Kako sušiti bosiljka za zimu?
Ako nema mogućnosti zamrzavanja bosiljka, može se osušiti. Ovo je još problematičniji posao, ali u isto vrijeme, omogućavajući održavanje začinjene arome i vrijednih svojstava zelenila do maksimuma.
Za sušenje poželjno je koristiti samo listove. Moraju biti odsečene od dobro opranih grančica, zatim razgrađene na rezu tkiva i stavljene u tamno, toplo, dobro provetreno mesto. Ne preporučuje se sušenje bosiljka pod direktnom sunčevom svetlostom ili, obratno, u vlažnom i hladnom vremenu. U uslovima gradskog apartmana za sušenje, korisnije je koristiti tu pećnicu ili električnu sušaru. Temperatura uređaja treba održavati tokom ciklusa sušenja na nivou od četrdeset stepena.
Kako spremiti bosiljak za zimu soljem?
Sastojci:
- bosiljak - koliko je dostupno;
- sol ne jodira.
Priprema
Još jedan jednostavan način štednje svežeg bosiljka za zimu je da ga pokupite. Da bi to učinili, temeljno oprati suhozidene zelenilo, mi odvajamo lišća od stabljika i stavljamo ih u sterilne i suve staklene tegle, naizmenične slojeve sa velikom jodizovanom solom. Držite ovo prazno samo u frižideru ili podrumu.
Sos sa bosiljem za zimu - recept
Sastojci:
- bosiljak - 65 g;
- glava glava - 2 komada;
- kedar oraha - 4 tbsp. kašike;
- maslinovo ulje (ruzmarin) - 195 ml;
- Parmezan - 195 g;
- sol, jodizirana - 15 g.
Priprema
Na početku, bosiljak isperite pod tekućom vodom, proširite se na peškir i pustite da se osuši. U međuvremenu, osušite u suvom tepihu ili na pločama za pečenje u toploj pećnici sa kedrovim orahom. Za dalju pripremu nam je potreban mikser sa stacionarnom posudom. U njoj stavljamo bosiljak i borove orasi, šaljemo tamo očišćene lentike za česen i parmezan, prelijemo maslinovo ulje (poželjno infuziramo sa ruzmarinom), sipamo soli i udarimo sadržaj dok se ne dobije tekstilna pasta. Sada, za dugoročno očuvanje sosova, treba ga proširiti preko ledenih kalupa i zamrzavati. Čuvati brikete bolje je u paketu ili zatvorenom kontejneru.
Priprema tjestenina iz bosiljka za zimu - recept
Sastojci:
- bosiljak - veliki snop;
- maslinovo ulje - 70 ml;
- soli velike jodizirane - 30 g.
Priprema
Da biste pripremili pastu bosiljka za zimu, isperite zelene mrlje pod tekućom vodom i osušite. Sad ih stavite u kontejner blendera, sipajte u žlicu maslinovog ulja, dodajte so i udarite sadržaj dok ne dobijete pastu. Dalje, obradujemo radni sto u sterilnim i suvim kontejnerima, napunimo ga uljima, plutamo i postavimo na hladno tamno mesto.
Ovaj bosiljak ulje, pripremljen za zimu, može se koristiti kao osnova za izradu složenijih soseva, dodati u prelive za salate ili ih jednostavno napraviti pastom prije služenja.