Ukoliko postoji potreba za brzo raspolaganjem bogatstvom prikupljenim u šumi, sortiramo pečurke, spržimo belo sa krompirom , salamo pečurke i pripremamo marinadu za bentus. Marinirane pečurke brzo i za nekoliko dana možete pozvati goste na raznosolosti.
Jednostavno i jeftino
Da biste pripremili ukusnu marinadu za bentus, ne trebaju vam toliko sastojaka, jer naše bake i prabadi nisu imale vreće sa začini, ali se ispostavilo ukusno.
Sastojci:
- Rasklonjeni i isprani bifei - 3 kg;
- paprika grašak (po ukusu: bela, crna, mirisna) - 1 kašičica;
- lovorov list srednje veličine - 3 komada;
- biljno ulje bez mirisa, nerafinisano - 50 ml;
- solni kamen bez aditiva, prečišćena - 2 tbsp. kašike;
- flaširana ili filtrirana voda - 2 litra;
- sirće 9% bela ili jabuka - 100 ml;
- karanfilić (male socijalno) - 5-12 kom.
Priprema
Da bi pripremili marinadu za bolet, recept se uopšte ne može promeniti. Razblažene, oljuštene i oprane pečurke kuvaju 20 minuta (možete ih kuvati sijalicom), a zatim ga bacite nazad u ravan i lagano hladno. Dalje pečurke se stavljaju u staklene tegle, emajlirani lonac ili drugi kontejner. Ako pripremimo marinadu za zimu za bentus, šaljemo pečurke u sterilizovanim tegovima. Za marinadu kuhamo vodu i rastvorimo solju u njoj. Ako sol nije prečišćena, rastvor se napuni kroz gazu, preklopljen nekoliko puta. Kada se slanica (slana voda) ponavlja više puta, dodajte lovor. Pljeskavice, biber i puter. Kuvati nekoliko minuta, mešajući, a onda sipati sirće. Marinada je spremna za pečurke. Napunite pečurke, čvrsto zaptivite (ako je za zimu - onda okrećite) i ostavite da se ohladi ispod ćebe. Dalje stavljamo pečurke na mračno suho mesto i sa zadovoljstvom jedemo u hladnoj sezoni.
Opcija za gurmane
Marinadu marinade učinite lakšim - dodajte samo nekoliko komponenti.
Sastojci:
- pečurke, kuvano na polu kuvanu sa lukom - 3 tegle sa kapacitetom od 1 litar;
- voda za prečišćavanje marinade - 2,5 litara;
- osušeni lovorov list - 3-7 komada;
- prečišćena jodirana so - 3 tbsp. kašike;
- paprika po volji (crna, mirisna, bela ili smeša) - 12 graška;
- inflorescencija karanfila - 4 komada;
- beli luk sa ljubičastom kožom - 5-6 lobula;
- koper (cvijeće ili sjeme) - po ukusu;
- suština sirćetne kiseline - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Začinjenu marinadu za pečurke - zimu za zimu priprema se po istoj tehnologiji: u vodi za kvaru rastvorimo so, ako je potrebno, filtriramo, kuvamo i kuhamo sa lovorom, paprikom i karanfilićem. Na kraju, sipamo suštinu i odmah ga uklonimo iz vatre. Pečurke se mešaju sa fino iseckanim belim lukom i stavljaju u tegle, stavljaju koper na dno. Popunite marinadom i rolnom. Kao što vidite, lako je pripremiti marinadu za bolet. Na isti način možete izvaditi lišće, šampinjone.