Posebno ukusno i sukulentno govedino kuvamo ili pecujemo pavlaka. Kislinka i kremasti ukus ovog mlečnog proizvoda obično tvrde vlakna ove vrste mesa pretvara u meku, sočnu i neverovatno ukusnu kulinarsku kreaciju. Nekoliko varijanti ove uspješne kombinacije ponuđene su u receptima ispod.
Govedina stroganoff sa pavlaku u multivarijantnom
Sastojci:
- govedina - 760 g;
- luk - 90 g;
- pavlaka - 260 g;
- brašno - 40 g;
- rafinirano ulje - 30 ml;
- muškatni orah ;
- mješavina mirisnih provansalnih biljaka;
- sol;
- mešavina paprike.
Priprema
Neosporna prednost ovog jela je da se meso, zahvaljujući specifičnoj tehnologiji kuvanja, ispostavi da je mekan i delikatan, a pavlaka daje posebnu kremastu notu.
Znači, goveđi gvožđe se pere, iseči na parče srednje veličine i tukne ih kuhinjskim čekićem, koje pokrivaju filmom. Sada oborite komadiće u podolgovate trake do jednog santimetra.
Rinfuzno ulje prelijemo u multicast, podesite aparat za funkciju "Frying" ili "Baking" i postaviti prethodno oljušteni luk i sjebane luknje. Mi mu damo spas, a zatim pripremimo pripremljeno meso "slame" i pržimo zajedno sa lukom sve dok se većina sokova ne isparava.
Onda ćemo promeniti režim uređaja na program "Uklanjanje" i održati sadržaj multivarka već ispod poklopca četrdeset minuta. Posle toga posuđite solju, muškatnim oraščićem i začinskim provansalnim biljem, dodajte brašno, popržite sve dok se ne osjeća kremom i pari kiselu kremu. Dobro se dobro zalepi u istom režimu sve dok se ne izgladi, a onda smo pobijedili govedinu stroganoff mješavinom paprike i ostavili još deset minuta u režimu "grijanja".
Govedina sa šampinjonima u pavlaci u pećnici
Sastojci:
- govedina od celuloze - 950 g;
- crni luk - 185 g;
- šampinjoni sveži - 280 g;
- pavlaka - 275 ml;
- pšenično brašno - 45 g;
- rafinirano ulje od povrća;
- začini i začini;
- mešavina paprike - 1 štapić;
- sol.
Priprema
Govedina sa pečurkama u pavlaci na ovom receptu je neverovatno ukusna i ne traje mnogo vremena. Za početak, oprati, osušiti i rezati u sitnim rezancima od mržnjenja, dok se ne zagrijava braon u tiganju sa zagrejanim rafiniranim uljem. U drugom tiganju smo pršili zlatni luk u polupančićima, a zatim dodali oprane i suve pečurke, unapred osušili i pržili
U sledećoj fazi zagrejemo pećnicu do 210 stepeni, mešamo meso sa mešavinom luka i pečuraka, zalijepimo so, polijemo mješavinom paprike, začina i začina i stavimo je u uljni kontejner za pečenje. U pavlaci, prelijte brašno, temeljno mešajte, dodajte malo vrele vode (ako je pavlaka gusta), dajte po ukusu solju i začini i sipajte mešavinu mesa sa gljivama i lukom u obliku. Pokrivamo posudu sa poklopcem ili folijom i stavimo je u rernu na prosečnom nivou. Posle pedeset minuta, uklonite poklopac ili foliju i pustite da se jelo utrne još od sedamnaest do dvadeset minuta.