Škampa - divan morski plodovi delikatesa. U mesu od račića sadrže korisne supstance: kalcijum jedinjenja, proteini i masti.
Rakija se obično kuva ili pržena, kuvanje se odvija vrlo brzo: 8-12 minuta.
Pohovani škampi su divna snack za pivo, reći ćemo vam kako se mogu kuvati.
U prodaji škampi se mogu naći u 2 vrste: sirova (bledo siva-peska boja) i blago kuhana (imaju ružičastu boju). Po pravilu, one su zamrznute. Za prženje će ići svaka škampa, glavna stvar je da su sveže, pa obratite pažnju na etiketiranje, datum isteka i izgled proizvoda. Nema tamnih tačaka, glatki roze ili blede sive boje peska. Ne pokušavajte da izaberete najveći škampi (najčešće je proizvod vještačkog uzgoja iz siromašnih azijskih zemalja, punjene hemijom, obično uzgajane u vrlo upitnim sanitarnim uvjetima). Pa, kao predjelo za pivo, srednje ili čak prilično male kozice su bolje.
Naravno, veliki i mali škampi bolje su da se pržite u školjku i očiste tokom obroka (veliki, možete predvariti i očistiti).
Ražnji u ljusci prženi u soja sosu sa lukom i limunom - recept u panazijskom stilu
Sastojci:
- škampi - 500 g;
- sezamovo ulje;
- beli luk;
- crvena paprika je sveža;
- limun i / ili kreč;
- soja sos .
Priprema
Odmrzavanje kozice, spušteno vrelo vodom i odbačeno nije baš na sito.
Potreban nam je veliki tepih sa drškom i ravnim dnom. Ne pržite previše, bolje je u nekoliko prijema.
Rože ne bi trebalo da budu vlažne, ako se to osuši s salvetom.
Grejnu kantu grejmo dovoljno jako, sipajte ulje, toplo 1 minut. Stavili smo karanfili od belog luka (ili nekoliko zubaca) u dva dela u tanjir, pržite do zlatnog i uklonite ga iz tiganja. Tako će ulje dobiti ukus belog i arome. Isprati kozice na srednjoj visokoj vrućini, tresiti i mešati lopaticu 8-12 minuta, više ne. Vreme kuvanja zavisi od veličine škampa i da li je bilo sirovo ili kuvano. Nakon rakve se lagano pržite (najmanje 5 minuta), dodajte sos od soje, limunov sok i male komade vrućeg paprike do posude. Za slanje nije potrebno - soja sos je dovoljno slana. Nežno uklonite gotove škampe sa tepiha i stavite ga na salvete kako biste ulje stakla, a zatim ga pomerite na posluživanje.
Račvice pržene sa belim lukom u maslacu
Sastojci:
- škampi - 500 g;
- maslinovo ulje;
- maslac, prirodan ;
- voćak rakije ili jako nesladano bijelo vino (muskat, šeri, madera);
- limun;
- sol.
Priprema
Pripremamo kozicu: popunjavamo sa ključanom vodom, bacamo je nazad na sito i osušimo ga s salvetom. Ako želite - kuhajte i očistite.
Zagrejte malo maslinovog ulja u tiganju, a zatim dodajte kremasto. Dodajte rakiju ili vino, lagano mazite, dovedite u spremnost, pažljivo uklonite sa posude, pređite na salvete, a zatim na posluživanje. Posuti s limunovim sokom.
Rak po ociju sa lukom i limunom - recept u latinoameričkom stilu
Sastojci:
- škampi - 500 g;
- maslinovo ulje ili seme bundeva;
- limun ili kreč;
- hot chili paprika;
- beli luk;
- tequila, rum ili cachasha;
- sol.
Priprema
Pripremite rakiju, to jest, popunjavamo sa ključanjem vode i osušimo.
Grejmo ulje u tavnu, ispržimo komad belog i uklonimo ga iz posude. Gril škampi sa dodatkom tequila ili ruma i komada crvene hot chilli paprike. Malo mastno.
Pre serviranja potresnite sokom limuna ili limete.