Sljedeći recepti za vegetarijanske salate pogodni su za svecan sto i raznolik svakodnevni meni. Oni su lako pripremljeni, a utisci o njihovoj degustaciji su najizražniji.
Vegetarijanska salata "Cezar" - recept
Ako vam dijeta dozvoljava proizvodnju mlečnih proizvoda u ishrani - ovaj recept za salatu je upravo ono što vam se sviđa, jer sastav sadrži sireve i kremu. Ako ovi proizvodi nisu dozvoljeni, zamijenite kremu sa povrćem i uklonite sira Parmesan i Adyghe iz sastava.
Sastojci:
- salata od ledenog gora - po ukusu;
- čeri paradajz - 9-10 komada;
- Adyghe sir - 110 g;
- seme korijandera - 1 štapić;
- maslac stopljen - 30 g;
- karanfilić od česna - 1 šaka;
- Parmezan nariban - 1 tbsp. žlica;
Za sos:
- krema sa sadržajem masti više od 20% - 95 ml;
- maslinovo ulje - 65 ml;
- limunov sok - 25 ml;
- skrob - 10 g;
- suva trava - 10 g;
- ruzmarin - 5 g;
- asafoetida - 5 g;
- zemlja shamballa - 5 g;
- crna paprika crna - 1 pinch;
- soli - po ukusu;
- nori listovi - 2 kom.
Priprema
Pripremamo sos za vegetarijansku salatu "Cezar". Zagrejte maslinovo ulje u sudu, bacite ruzmarin, a nakon jutarnjeg asafoetida. Sada dodajte kremu, sipajte skrob, mešajte i pustite unutra dok se ne zaguši masa. U ovoj fazi sipajte limunov sok, bacite šambalu i lekovito bilje Provans, mešajte, uklonite sa topline i tretirajte sos sa blenderom. Posle toga postavljamo lomljene nori lišće, slani sos, sezonu sa biberom i ponovo udahnemo sa blenderom.
Sipali smo Adyghe sir u kockice, pržimo ih na rastopljenom puteru i sezonu s korijanderom zemlje.
Sad razjasnite salatu. Spustili smo na dno posude za salatu ruke ledenog brega, rađene, gornja polovina paradajz iz višnje i prženi sir Adyghe i sve to s kuhanom sosom. Sada je okretanje krekera. Širite ih u salatu i nežno mešajte posudu. Na kraju, mirimo posudu sa naribanim parmezanom i odmah ga poslužimo za sto.
Vegetarijanska salata sa avokadom i pečurkama - recept
Sastojci:
- avokado srednje veličine - 1 kom.
- paradajz zrela svježa srednja veličina - 2 komada;
- sveži šampinjoni - 55 g;
- slatka bugarska biber srednje veličine - 1 komad;
- sijalica - 80 g;
- sveži peršun - 1 mali gomž;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- limunov sok - 15 ml;
- soja sos - 15 ml;
- šećer - 1 štapić;
- crna paprika crna - 1 pinč;
- soli - 1 pinch.
Priprema
Otprilike jedan sat pre očekivanog pripremljanja salata, isečemo na tanke lajsne isprane i sušene pečurke, voditi ih sosnim sosom i ostaviti da mariniraju.
Takođe, isecemo pulpu avokada, bugarskog bibera i paradajza na kocke, i fino iseckati zelenilo peršuna oštrim nožem. Sada očistimo i mlevamo sijalicu, stavimo je u zagrejanu tiganj sa žlica maslinovog ulja i pržimo do meke. Sada potresite luk sa šećerom i karamelizujte ga, mešajući.
Prije serviranja miješajte avokado, paradajz, papričice, prženi luk, peršun i kisele pečurke, popunite sve sa maslinovim uljem i limunovim sokom, dodajte so i badem zemlju crno po ukusu, miješajte i odmah služite.