Ovo jelo pripremljeno je od zamrznutog povrća (u bilo kojoj kompoziciji) uz dodatak specijalnog začina, kari. Curry je začinska smeša izvorno iz Indije. Odatle se karijas širio širom Azije, a onda je prvi put doveden u Ameriku, a potom u Australiju i Evropu. Danas je curry prepoznat kao najpopularnija začinska mešavina na svetu.
Postoji nekoliko receptura za kuhanje, zavisno od područja upotrebe, na primjer, zapadne Evrope, istočne Evrope i tako dalje.
Puni sastav ove začinjene smeše uključuje: korijander, kurkavica, cajenni biber, karanfilić, beli luk, ažgon, fenugreek, kardamom, komarac, đumbir, bijeli i crni mljeveni biber, biber jamaican asafoetida, mošusna boja, cimet, bosiljak, Garcinia.
Kao što vidimo, mješavina je veoma složena, neki sastojci su potpuno nepoznati običnim stanovnicima. Međutim, posuđe sa dodatkom karija stiče nezaboravne, sa kojim neuporedivim ukusom. Poseban efekat zagrevanja je upotreba currya u hladnim jesenskim i zimskim sezonama.
Hajde da probamo sa ovom divnom mešavinom začina nekoliko jela od povrća.
Vegetarski kari sa pečurkama
Sastojci:
- krompir - 5-6 komada;
- šargarepe - 3 komada;
- crni luk - 2 komada;
- kuvana struna - pola čaše;
- kuvani šampinjoni - 5-6 komada;
- brusnice - 10 maca;
- koren peršuna - 1 komad;
- paradajz - 2 komada;
- slani biber - 1 komad;
- biljni i maslac - jedna kašika;
- brašno - 1 kašika;
- curry prah - 1 kašika;
- sol po ukusu.
Priprema
Sva povrća pažljivo se čiste i temeljito opere. Krompir, šargarepa i korenje seče na kocke. Koren od peršuna se sječe zajedno s lukom. Paradajz smo rezali rezine. Treneri briselskih kalupa i pečuraka se iseče na četiri dela.
Šargarepa i bugarska paprika odvojeno se kuvaju u blago slanu vodu. Luk se peče u biljnom ulju sve do providnog, dodati krompir i pržiti 7-8 minuta.
Za sos, pržite brašno u puteru do zlatne boje, razvodite pola čaše od bujonog juha. Dodamo paradajz i pečurke, soli, zalijemo kašiku currya. Hajde da kuvamo 10 minuta.
U kuvanoj posudi postavite sve sastojke, prelijte sos i isperite sve dok sve povrće nije spremno. Po potrebi dodamo i so.
Vegetable curry
Sastojci:
- krompir - pola kilograma;
- kukuruz kukuruz - 2 kom. prosječna veličina;
- pasulj šparugara - 300 g;
- šargarepa - 2 komada;
- seme kuma - 4 kašičice;
- curry - 4 kašičice;
- biljno ulje;
- sol.
Priprema
Peel krompir, oprati i poseći na kocke. Sokovi su sešli i na kocke. Pasulj špargle podeljen je na komade oko 2-3 cm velike pršute šargarepe.
Prženite šargarepu ulje, nakon 5 minuta dodajte krompir i tikvice. Pržite oko 10 minuta. Zatim postavite pasulj, kumin, kari i sol. Nastavljamo da se pržimo na nisku vrućinu sve do punjenja biljnog jela.
Vegetarski kari sa pavlakom
Sastojci:
- karfiol - 150 g;
- brokoli - 100 g;
- crni luk - 3 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- slani biber - 2 komada;
- beli luk - 3 zuba;
- pavlaka - pola čaše;
- curry - 3 kašičice;
- testenine od paradajza - 2 kašičice;
- biljno ulje;
- sol.
Priprema
Očistimo sijalice. Mi mramimo jedan, i sijećemo dva semirenja. Pepper se oslobađa iz semena i presije na trake. Šargarepa
Brokoli i karfiol se kuvaju do pola pripremljene u slanu vodu. Na biljnim uljima pržite luk sa polukrugom i bugarskim biberom.
Odvojeno pripremite sos. Za to, pržite u biljnom ulju, seckani luk i beli luk. Pržite do zlatne boje. Dodajte paradajzu, pavlaku i kari, dodajte so, nakon svega toga stavljamo sve povrće u sosu i kuhamo dok ne spremite.
Za sto, povrće kari se služi pirinčem.