Recept bifalona je posebno popularan u svojoj domovini u južnim Sjedinjenim Državama. Tajna kuvanja ovakve piletine je tajni bivolski sos, koji se može kupiti u gotovom obliku na skoro svakom protivnom američkom tržištu. Trudićemo se da reprodukujemo takav recept sa svojim rukama i podelimo najuspešnije varijante sa vama.
Krila bivolje - originalni recept
Klasična krila sa sosom od bizona - jelo nije korisno, ali sve zato što je piletina pre-pržena u obilju ključanja ulja sve do krčenja, a tek onda pomešana sa sosom. Ispostavlja se neverovatno ukusno i štetno.
Sastojci:
- pileća krilca - 25 komada;
- Vorsteršir sos - 15 ml;
- vrući sos - 165 ml;
- maslac - 75 g;
- vinski sir - 15 ml;
- biljno ulje za duboko prženje.
Priprema
Pripremite pileća krilca dobro ih isperite, osušite, a zatim isecite vrhove koji ne sadrže meso. Pilećemo u porcije u zagrejano ulje, a zatim ga prebaciti na papirne peškire.
Sos za bizonska krila napravljen je smešno lako. U tepihe stavite maslac, sipajte u sirće, hot sosu i voću. Neka se ulje rasprži i meša sa ostatkom sastojaka. Kada su sva krila spremna, samo ih stavite u sudu i dobro se mešajte.
Krila bivolje - recept u pećnici
Najkorisnija varijanta krila je ovaj recept. Ne koristi maslac, a oštra krila pružaju skup široko rasprostranjenih začina.
Sastojci:
- pileća krilca - 540 g;
- biljno ulje - 45 ml;
- cajen poper i paprika - 1/2 čajne žličice svake;
- jabukov jabukov sirće - 25 ml;
- limunov sok - 15 ml;
- Sušeni luk i beli luk - 1 čajna žličica.
Priprema
Nakon ispiranja i sušenja pilećeg krila, rasporedite ih na pločicu za pecivo i pošaljite u zagrejanu rernu na 210 stepeni u trajanju od 45 minuta. Pobijte biljno ulje zajedno s kisom i citrusovim sokom. Stavite sve na vatru, sipajte začine sa liste i pustite da sos ode do vrela. Dodati so i kombinirati sos sa pečenom piletinom. Pileća krilca bivolja služe stolu što je moguće toplije, praćene svetlosnim bijelim sosovima.
Recept za kruna bivolje sa medom u pećnici
Originalni recept eliminiše dodavanje meda sosu za krilima, ali tokom vremena, za bogatstvo ukusa, kućni kuhari su počeli mešati vrući sos sa malo meda i zaviti do konzistencije glazure.
Sastojci:
- pileća krilca - 1,8 kg;
- maslac - 65 g;
- vrući sos - 115 ml;
- med - 15 ml.
Priprema
Pripremite krila i nastavite na prženje u serijama u dubokom prženju. Dok je koža na piletini krilima okrečena, uzmite pripremu sosu. Isperite maslac i kombinirajte ga začinjenim sosom. Kada sos počinje da stigne do vrela, miješati ga medom i pustiti kuvati još 2-3 minuta. Spremite pripremljeni sos sa krilima i dobro ih miješajte.
Kako kuvati krilca bizona?
Sastojci:
Za krila:
- pileća krilca - 1,2 kg;
- paprika - 1 kašičica;
- naribani beli luk - 1 tbsp. žlica;
- ogranak ružmarina.
Za sos:
- maslac - 45 ml;
- sirevi shirucha - 45 ml;
- kečap - 65 ml;
- sirće - 25 ml;
- smeđi šećer - 65 g.
Priprema
Isperite pileće krilce sušenjem, sječite ih sa vrhova i marinirate u mešavini paprike, belog luka i ruzmarina sa solju. Pripremite piletinu na 190 stepeni 45 minuta. Za sosu, mješajte rastopljeni puter sa začinjenom širučom, kečapom i šećerom, kuhajte sos sve dok se kristali šećera ne rastvaraju i ne kombinuju ga sa krilima.