Jedan od najkompaktnijih i najlakših načina sakupljanja pečuraka za zimu je, međutim, sušenje, kao da se ne želimo sušiti, daleko od svih glivičnih porodica koje su u stanju da "opstanu". U idealnom slučaju, za sušenje, pogodne su pečurke velikih i mesnatih tijela, preporučuju se Tubularnoj grupi (podberezoviki, cepi, agarici meda, lisicama i sl.), A nakon gubljenja vlage ne izgube svoje osobine.
Pre sušenja pečuraka, trebalo bi da zapamtite nekoliko važnih pravila. Prvo, samo su zdrava i cela plodna tijela pogodna za sušenje, a drugo, pečurke se ne mogu oprati, a kamoli kuvati, pre nego što se postave na sušenje.
Kako sušiti pečurke u pećnici?
Najjeftiniji način za stanare zgrada je sušenje pečuraka u pećnici . Prije kuvanja, obrišite noge i šešire gljiva s suvom krpom ili brisačem od legla četkom. Sjećite pečurke s keramičkim nožem ili nožem od nehrđajućeg čelika (kako ne bi bilo tamnije na parčetu), a zatim ih proširiti na pergamentu pokrivenom listom za pečenje u jednom sloju, čineći da delovi ne dodiruju. Sada se posuda može staviti u grejnu pećnicu od 45 stepeni, bez zatvaranja vrata do kraja i samim tim obezbeđivanjem slobodnog cirkulacije vazduha i isparavanja oslobođene vlage. Kada se delovi značajno smanjuju i počnu da zaostaju za papirima, podignite temperaturu na 65 stepeni u toku dodatnih 6 sati. Provjerite komade nakon 2-3 sata, ako nisu dovoljno gusti, onda se pečurka već može sušiti u ovoj fazi. Pravilno osušene pečurke zadržavaju elastičnost i ne srušavaju se kada su savijen.
Kako sušiti pečurke kod kuće?
Česta i jednostavna metoda sušenja se osuši na otvorenom, dostupna je, nažalost, samo u toploj sezoni, jer je obavezno stanje prisustvo jakog sunca.
Kako čuvati sušene pečurke?
Čuvanje sušenih pečuraka nema nikakvu posebnu mudrost, dovoljno je širiti komade u konzerve ili zapečaćene kontejnere, zatvoriti čvrsto i ostaviti ih na tamnom, hladnom i dobro provetrenom mestu. Tokom skladištenja neophodno je izbjeći susjedstvo sa proizvodima koji su snažno mirisni, jer pečurke lako apsorbuju strane mirise.