Ako uopšte nemate kvasca, a vaš dom je veliki navijači pekara, onda je vreme da probate novi recept za manje ukusno beskvasni hleb i pecite ga kod kuće u pećnici. Pored toga, ukus tog hleba je malo neobičan, za razliku od jednostavnog, možete reći čak i više začinjenog i definitivno želite. Dakle, počnemo sa procesom stvaranja sitnog, vrlo ukusnog hleba u pećnici, a mi ćemo vam reći kako učiniti sve kod kuće.
Recept za domaći bezkvesni hleb u pećnici na početku
Sastojci:
Za starter:
- topla kuvana voda - 370 ml;
- Rženo brašno - 21 tbsp. žlica;
Za test:
- pšenično brašno (w / s) - 150 g;
- brašno od celog zrna - 150 g;
- ražano brašno - 400 g;
- tečni med - 2 tbsp. kašike;
- sol - 2 kašičice;
- topla voda - 330 ml;
- kašasto - 6 tbsp. kašike.
Priprema
Da pripremite neophodan starter, uzmite toplu vodu (100 ml) i miješite je u velikoj, visokoj ladici sa 4 kašike ražnog brašna. Mi ga pokrivamo i otrovamo na mestu tamnije i toplije za jedan dan. Na 2,3,4,5 dana početka, moramo hraniti 3 kašike brašna i 30 ml vode, miješati ga i poslati nazad do mjesta gdje je stajao. Kada je to 6 dana, uzmemo kvasac i, nakon mešanja, uzimamo 3 kašike iz ove tacne, na koje dodamo 5 kašika ražnog brašna, 70 mililitara toplo kuvane vode i ostavite je za budući hleb. Ostatak kvasca dobro se razblaži vodom i uputi u frižider ne više od 10 dana.
Pripremili smo kvasac za kruh, stojimo na mestu gde je lutala još 6 sati, a zatim joj dodavala sol, tečni med, toplu vodu i sve miješala. Brašno se pomeša u testo u klasama: prvo od najvišeg stepena, onda cijelog zrna, a raži se uvodi poslednje. Gnječeno testo postavlja se odmah u mastanoj formi i za 2 sata mi ga dobro stojimo. Potom potresite vrh vodom i stavite hleb za pečenje u pećnici zagrejanoj na 180 stepeni tokom 55-60 minuta.
Recept za beskvasni kruh na kefir u pećnici
Sastojci:
- pšenično brašno (w / c) - 330 g;
- masni kefir - 220 ml;
- soda za sjeme - 2/3 tsp.
- kuhinjska so - 2/3 tsp.
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica.
Priprema
U posudu sa toplim jogurtom dodajte potrebnu količinu sode za pecivo, kuhinjsku sol i kašiku bilo kog biljnog ulja. Obrišite sve i počnite odavde da biste prešli brašno, ritmično ga mešajte kefirom. Zatim, na ruke kapi mala količina ulja i postavljanje testa na površinu čistog stola, uz malu dodatak brašna, gnetite ga. Zatim premeštamo naše prelepo testo za budući beskvasni hleb u pripremljenu formu (podmazan uljem) i stavimo ga u centar rerne, koji je zagrejan do 195 stepeni pre pola sata. Hlebamo samo 40 minuta.