Strudel je popularna austrijska jela napravljena od tankog testa sa različitim nadevima. Kuvanje nije tako teško, ali hajde da shvatimo kakvo je testo potrebno za strudel?
Recept za lišće peciva za štrudlu
Sastojci:
- brašno najvišeg stepena - 250 g;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- limun sok - 1 kašičica;
- voda filtrirana - 100 ml;
- soli veliki.
Priprema
Kako napraviti testo za štrudlu? Dakle, brašno višeg stepena bacamo nekoliko puta u duboku posudu, zalijemo sol i dobro ga miješamo. Odvojeno, prebijte ohlajeno jaje s mikserom. Zatim u brašnom napravimo rupu i uđemo u mešavinu jaja. Ovde stisnemo limunov sok i sipamo u biljno ulje. Nakon toga, gnetite testo i postepeno ga razblažite toplom filtriranom vodom. Kao rezultat toga, trebalo bi da bude prilično mekan i lagan. Sada ga prebacimo na sto, u prahu brašna, a opet pažljivo obmotimo ruke. Zatim pažljivo okrenite testo u gustu kobasicu i prebijte ga na površinu. Posle toga, upadamo u loptu, pokrivamo s salvetom i ostavimo pola sata na toplom mestu. Zatim skinite platnenu salvetu, obilno ga potresite pšeničnom brašnom, raširite naše testo i izvucite ga sa jednim potezom u jednom pravcu. Prebacite je nekoliko puta i ponovo ga iscrtajte. Kao rezultat toga, trebalo bi da imamo tanak sloj, od kojeg možete početi da pripremate štrudlu sa različitim punjenjem.
Crtež testa za štrudlu
Sastojci:
- kuvana voda - 120 ml;
- brašno - 250 g;
- soli - štapić;
- biljno ulje - 30 ml.
Priprema
Uzimamo čist pamučni peškir, raširimo ga na stolu i potresemo pšeničnom brašnom. Na radnom mestu, mi brušimo brašno, napravimo klizač od njega, formiramo rupu na vrhu i ulijemo vodu, odmah mešajući testo. Blago ga sakupljajte u grudima, dodajte biljno ulje i formirajte loptu. Mesem testo 12 minuta dok ne dobijete glatku glatku masu. Zatim se testo nekoliko puta batine na stolu, baci ga na radnu površinu. Sada ga podmazujemo maslacem, pokrivamo i uklonimo ga za zrenje 1 sat u frižideru. Na kraju se delimo na dva identična dela, a opet pokrivamo i vraćamo se na hladno mesto, a sa drugom nastavljamo sa radom. Zalijete malo brašno na kuhinjskom peškir i rasporedite ga na površinu. Uložite testo u veliki krug sa valjkastim čepom dok ne bude zgodno. Zatim pomerite testo na peškir i počnite pažljivo da je istegnete u različitim pravcima, i učinite to vrlo sporo, kako ne bi se otarali. To je sve, testo za štrudlu je spremno za dalji rad! Nemojte odlagati vrijeme, počinjemo da pripremamo punjenje, a da naše testo nemamo vremena da se istrošimo - pokrijte ga odozgo.
Testo kvasca za strudove
Sastojci:
- brašno - 500 g;
- voda 250 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- suvi kvasac - 1 kašičica;
- sol - pinch.
Priprema
Kako kuvati testo za štrudlu? Zbog toga se voda zagreva, ulijeva u posudu i sipa suv kvasac. Onda bacamo so i sve temeljito miješamo. Nakon toga, sipajte u biljno ulje, zalijte postupno brašno i gnetite testo kvasca. Pokrijte ga čistim ručnikom i očistite oko 1 sat na bilo kojem toplem mjestu. Nakon isteka vremena, još jednom pažljivo ga okrenite i stavite ga na toplotu oko 2 sata. Kao rezultat, masa bi trebalo da se poveća 3 puta, a možete početi pripremati štrudlu tako što ćete testo prepletati u tanak sloj.