Najosnovnija stvar u pripremi jela od svinjskih bubrega, nije važno kakav recept - ispravno ih obrađivati, tj. pripremite se za kuvanje. Ako se sve uradi korektno, neće ostati nikakav inostrani miris, a dobićete divan ukusni proizvod, a takođe je i pristupačan. Posle čitanja ovog članka, naučićete kako pravilno kuvati svinjske bubrege na primjeru posebnih receptura.
Recept za svinjski bubreg u pavlaci u multivarijantnom
Sastojci:
- brašno - 80 g;
- pavlaka - 150 g;
- crni luk - 1 komad;
- bubreg - 1 kg;
- šargarepa - 1 komad;
- so, začini, biljno ulje.
Priprema
Da bi očistili i uklonili miris iz pupoljaka, ih u roku od 1 sata namotate u vodu, a zatim ga stavite u hladnu vodu i pustite da zavari; kada se ključa, pena brzo se podiže s kapom. Čim se zavara, voda se isušuje, bubrezi se opere i ponovo ponavlja čitav proces. Nakon toga, kada se podprojekat malo ohladi, presečite na pogodne rezerve.
U međuvremenu ćemo očistiti i grčkati šargarepu i luk, i sipati ih u režimu pečenja, dodati bubrege, sol i začine, i popržati oko pet minuta. Zatim, pavlaka se temeljno pomeša brašnom, uliješ sve u posudu, miješate i uključite režim kuvanja 20 minuta. Bubrezi su važni da se ne pripreme, inače će postati čvrsti.
Recept za pečeni svinjski bubreg na kineskom
Tajna kineskih jela ove vrste je u kratkoj pripremi i malom sečenju proizvoda. Zbog toga ćemo bubrezi pripremiti specijalnim namakanjem.
Sastojci:
- bubrežna svinjetina - 0,5 kg;
- beli luk - 2 zuba;
- crni luk - 1 komad;
- konjak - 50 ml;
- korijen celine - 80 g;
- brašno - 100 g;
- začini, so, biljno ulje, sirće, zelenilo.
Priprema
Svaki bubreg se iseči na dve polovine i ukloni sve višak: masnoće, film, vene ... Sada je dobro da se moje i sipaju vodom sa malom količinom sirćeta, negde 50 ml po 1 litar. Zato ostavite 1 sat, ponovite postupak samo tri puta. Ali postoji brz način, morate napraviti plitke rezove mesh i rolnu u sode, ostaviti ga 20 minuta, a zatim isperite vodom i sirćetom.
Celerno čistimo i mlevamo velikim rezom, fino iseckamo luk i isprati ih
Pripremljeni bubrezi isečeni na male delove, posuti sa začini, so, stisnuti beli luk i sve temeljito miješati. Zalijemo brašno u široku ploču i uvijamo dijelove bubrega u njega. Tanjur mora biti dovoljno velik da se komadi ne leže jedna na drugu, već se pečeni u jednom sloju. Stavimo ih u vrućem ulju i bušimo bučno 5 minuta, zatim izlijemo konjak, dodamo celer s lukom, miješamo, ostavimo još jedan minut i uklonimo sa ploče. Posuti s biljem i služi sa ukrasom, na primer, sa pirinčem.