Koliko originalnih receptura ne bi se pojavljivalo svake godine, koliko novih ideja ne bi se nosilo u hostese, a bolje osnove za pečenje nego što to ne može da zamisli dobar stari kvasac.
Zašto volimo testo na kvascu? Za njegovu karakterističnu lakoću i sjaj, sposobnost da zadrži oblik proizvoda i njegovu svežinu, kao i njegovu zapanjujuću aromu. Još jednom, recite nam o svim zadovoljstvima testa kvasca, uzimamo primer recepta za pržene pite.
Tesno testo na kefiru za pržene pite
Testo kvasca, kuhano na bazi mlečnih proizvoda, ispostavlja se mnogo gublje i teže od onoga što se priprema na vodi, ali za ljubavnika viskoznog i viskoznog testa to takođe ima svoj šarm. Između ostalog, ove pite zadržavaju svoju svežinu mnogo duže.
Sastojci:
- pavlaka - 115 ml;
- kefir - 65 ml;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 15 ml;
- granulirani šećer - 5 g;
- brašno - 290 g;
- Kvasac - 5 g.
Priprema
Mješavajte kefir i pavlaku jedni s drugim i pazite da mlečni proizvodi nisu hladni, njihova temperatura bi trebala biti nešto iznad sobne temperature, tako da kvasac može aktivirati i efikasno podići gotovu testo. Vbeyte do jaje od mešavine mleka, ulijete ulje i dodajte šećer. Odvojeno prolazite kroz sito brašno i spojite ga sa kvasom. U centru suve smeše napravite ćeliju i sipajte kefir. Gnetite glatko kefirsko testo, pokrijte ga i ostavite ga pod vlažnom krpom (ne isperite), oko sat vremena, čekajući povećanje veličine približno dva puta.
Približno testo se može izvući, isecati staklene krugove i popuniti ih bilo kojim omiljenim punjenjem, a možete ga podeliti u dijelove koji su prethodno upotrijebljeni u turnir i presečeni na način kobasice. Ispunjavanje ovog testa odgovaraće apsolutno bilo kojem, dovoljno je gusto da ne izlazi ni sok od svežih plodova.
Recept za brzo testo kvasca za pržene pite
Teško je poverovati da kuvanje testa kvasca može potrajati najmanje vremena, jer se navikavamo na to da kvasac treba aktivirati i proizvoditi dovoljno ugljen-dioksida kako bi se testo udvostručilo. Ali nudimo recept protiv svih pravila, u okviru kojih će pripremanje i gotovanje trajati ne više od pola sata.
Sastojci:
- instant kvasac - 1 tbsp. žlica;
- granulirani šećer - 5 g;
- brašno - 290 g;
- mlijeko - 290 ml;
- biljno ulje - 65 ml.
Priprema
Sladite toplo mleko i potresite kvasac u njega. Ostavite kvasac da se aktivira oko 10 minuta. Ključni korak u ovom receptu je korišćenje trenutnog kvasca (visokih brzina), čija maksimalna aktivnost se postiže u najkraćem roku. Posle poslednjih deset minuta, ulijte ulje u rastvor kvasca i počnite da miješite testo, u porcije, prelijte sievito brašno kroz sito. Gotovo testo iz testa, ostavite ga još 15 minuta, a zatim nastavite da oblikujete i pečete patties.
Kastrati testo kvasca za pržene pite
Sastojci:
- brašno - 475 g;
- voda - 480 ml;
- kvasac (svež) - 45 g;
- biljno ulje - 45 ml;
- šećer je štapić.
Priprema
Polovina vode se samo zagreje i dovedi drugu na vrenu. Zagrejte toplu vodu, ulijete kvasac u njega i ulijete ulje. Sipajte u rastvor kvasca miješanog brašna i mješajte sve, kako biste dobili suvo i grubo testo, sada je vrijeme za kuhanje testa sa ključanjem vode. Prvo, mešajte sve sa kašikom, da ne biste se zapalili, a zatim isprate testo rukama i formulirajte u kom. Testo podelite u jednake delove, rolite i napunite bilo kakvom punjenjem po ukusu.