Na istoku, ovo je glavno vruće tečnost. Šurpa je tako stara posuda koja, kao ukrajinski borsh , nema jasan i precizan recept, ali naravno, to se tradicionalno ne pravi od svinjetine. Priprema ove svinjske supe je transformacija recepta u evropski dio potrošača.
Kako kuvati šurpu od svinjetine na vatri u kotlu - recept
Sastojci:
- Svinjska rebra - 1 kg;
- voda (ključalna voda) - 2,5 litara;
- Bugarski biber - 1 kom.
- biljno ulje - 100 g;
- paradajz - 3 komada;
- zeleni mix - 1 gomilica;
- šargarepa - 2 komada;
- crni luk - 2 komada;
- crni luk (salata) - 1 komad;
- beli luk - 1 zub;
- krompir - 3 komada;
- kumin (zira);
- bosiljak;
- biber;
- korijander;
- sol.
Priprema
Ribe kupuju dovoljno mesa, a ne previše masno, jer nakon svega meso igra jednu od najvažnijih uloga u ovom posuđu, temeljito ih opere i razdvaja na jedan komad. U zagrejanom koalonu nalijte ulje i malo čekajte da položite rebra - samo ih treba pržiti da daju poseban ukus za juho, ne dovodeći ih do spremnosti. Nakon što stavite luk na lomljenim lukavim prstenovima i velikim slamcima šargarepe.
Dok se sve to pržite 10 minuta, imat ćete vremena da sipate paradajz s kuhanjem vode, skinete kožu i sječite ih na male kocke, a zatim ih dodajte u povrće u Kazanki. Ako vam se dopadne ukus paradajza, a zatim jedan paradajz s grlom u zrnu, ovaj metod će poboljšati paradajzni ukus šurpe. U odsustvu svježih paradajza, možete konzervirati u vlastitom soku ili u najgorem općenito samo paradajz ili pire.
Slana biber je bolje sječiti u četvrtinu prstena, naravno uklanjati membrane i seme, nakon čega ga šalje u kotao. Beli luk crkne nožem, a onda ga fino isečem i stavljate u povrće, neće uticati na ukus, jer će nastaviti da kuva dugo, ali će dati sopstvenu hladovinu.
Ali sada napunite vrelu vodu, zalite sol i sačekajte da ključanje smanji toplotu, jer sada sve ne bi trebalo da se vreo, ali vrlo polako zatreperi. Pena koja se pojavljuje treba pažljivo ukloniti, dodati 1/3 začina.
Za takvu supu ne bi trebalo da bude manje od 2 sata, meso od rebara praktično treba da zaostane, a juha postane veoma bogata. Sada, ne sječite krompira velikim kockama i stavite ih u juho, krompir u šurpi je samo zbog sitosti, nije obavezan sastojak. Četvrt sat vremena pre nego što je krompiri spremljen, stavite preostale začine, salatni luk rezan na poluprečnike i kada se pripremi krompiri, jednostavno uklonite kazanok iz uglja i stavite ih na stajanje najmanje pola sata.
Recipe za pravljenje šurpe od svinjetine kod kuće u multikrupu
Sastojci:
- svinjetina na kosti - 0,8 kg;
- voda - 2 l;
- Bugarski biber - 1 kom.
- zeleni mix - 1 gomilica;
- krompir - 2 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- crni luk - 1 komad;
- korijander ;
- zira;
- biber - 5 graška;
- biber miris - 3 graška;
- sol.
Priprema
Meso je dobro oprano i stavljeno u multivarku, dodati papriku u grašak i popuniti hladnom vodom. Smanjite luk kao krst, kao da želite da ga isečite na 4 jednake delove, ali nemojte ga sječiti do kraja, sijalica se ne bi rastvorila.
Uključite režim "Soup" i periodično pogledajte buduću šurpu, kada se pena pojavljuje, morate pažljivo sakupljati, a ne piti paprike sa grašakom, koja će plutati na vrhu zajedno sa penom. I sada
Sjećanje krompira nije fino, mrkve su takođe velike, ali slatka biber je samo slamica i nakon sat vremena dodajte ovo povrće u posudu sa ražnju. Zatim stavite sve preostale začine i ponovo postavite režim "Soup" tačno 1 sat.
Na kraju, izvadite meso i isecite ga na komade koje se mogu staviti na kašiku, a zatim ih vratiti u multivark. Podmazujte zelenilo, ali rastvorite ruke na svakoj ploči dok služe stolu.