Hummus je divno jelo u obliku ukusne testenine, čiji recept se sastoji od čičkica, a zatim ćemo vam reći kako ga pravilno pripremiti. U našem vremenu, čičak ili kao što se često naziva bundevski grašak (ćureći grašak), bez mnogo traženja možete kupiti u prodavnici.
Klasičan recept za jevrejski hummus od ljiljana kod kuće
Sastojci:
- pečenica (suva) - 1,5 komada;
- seme sezama - 80 g;
- maslinovo ulje - 120 g;
- beli luk - 3 zuba;
- limun (srednji) - 1 komad;
- korijander - 1 kašičica;
- zira - 2 kašičice;
- crni i crveni biber - 1/3 kašike;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- mala sol.
Priprema
14 sati držimo čičak u hladnoj čisti vodi. Nakon toga, potpuno iscedite ovu vodu i ponovo sipajte čičku čistu vodu za piće. Postavite ponije sa graškom na vruću tanju ploče i kuvajte ga najmanje 2 sata u režimu niske vatre. Odlučivanje škampi, prvo bacamo u šolju, a ostatak se ulije u umivaonik.
Na vrućem teflonskom tiganju izlijeju sjemenke susama i pržite na srednjoj vrućini dok ne čujemo njihovu osjetljivu aromu. Zatim ih odmah uklonite sa vrućine i sipajte u posudu blendera. Čekamo da se sezam ohladi, a zatim mlevimo u brašno. Ovde popunite 2-3 boda kašike maslinovog ulja i prebijte sve do homogenosti. Tako smo pripremili pastu zvanu tahini.
Hladne ljiljane prelaze na tahini, dopunjuju pola šolje levog ražnja i gruse sve u blenderu u pire stanje. Zatim unosimo crveni, crni biber i dodamo humusne arome zire, paprike, korijandera. Dalje, iscedite sok od svježeg limuna, sesekljanog luka, posipajte cijelu mješavinu ščepcem soli i temeljito brišite sve.
Hummus recept iz konzervirane čičme
Sastojci:
- čičerke (konzervisano) - 0,5 litra;
- tahini - 6 tbsp. kašike;
- Zemlja origano i zira - po 1 kašičica;
- mladi beli luk - 3 zuba;
- limunov sok - 3 tbsp. kašike;
- maslinovo ulje - 4 žlice. kašike;
- voda - 100 g;
- seckane zelene korijandera i peršuna - 1. st. žlica.
Priprema
Stavili smo konzerviranu čičku u sjaj, da bi se oslobodili slanine koja nam nije potrebna. Zatim ga premestimo u duboku posudu i pritisnemo kroz mladu presavu od belog luka. Uvedemo gotove (kupljene) ili kuvane lično tahini, sok stisnuti iz limuna, maslinovog ulja i kuvane vode. Dodajte ziruy, origano i cilantro sa peršunom. A sada uzimamo blender i drobimo sastojke, koje smo kombinirali u stanje ne gustih pire krompira. Ako je potrebno, možete dodati vodu.