Nije tajna da se većina kreativnih recepata jednostavno rodi - ne postoje neki sastojci, ali su drugi dostupni. Ako vam se sviđaju različiti sosevi i nužno navijate adžiku, a paradajz je malo rođen, nije bitno. Odlična opcija - šljiva adžika, recept ovog sosa je jednostavan, ali rezultat će vas zadovoljiti: dobićemo adžiku sa posebnim oštrim ukusom, sa slatkim notama i laganom kiselinom.
Jednostavno i brzo
Adžiku možete kuvati iz različitih vrsta šljiva. U zavisnosti od vrste plodova koje izaberete, možete dobiti slađiju ili višu kiselu, vodenu ili debelu šljivu adžiku.
Sastojci:
- sljiva, dovoljno mekana - 4 kg;
- beli luk - 4-8 lobula;
- soli - 1,5 tbsp. kašike;
- šećerna bela domaća proizvodnja - 2 čaše;
- oštar čili ili "Ogonek" biber - 3-4 komada.
Priprema
Šljiva je sortirana, oprana, a kada se voda iscuri, iseći na lomove, uklanjajući kosti. Ako želite da dobijete savršeni proizvod, savijte komadiće šljive u veliku posudu, dodajte malo vode i kuhajte na malom vrućini oko 10 minuta, a zatim uzmite šljivu i stisnite kroz sito s krpom. U rezultujućem pireju krompira dodati šećer, oljuštiti od semena i grati oštar papar i utrljati u malter i sol sa lukom. Prepoleti nisku toplotu pola sata ili duže, ako želite proizvod sa gustom konzistentnošću. Ili samo ugrizi šljivu na mesnoj brusilici i dodajte stisnuti beli luk, fino iseckanu papriku, so i šećer, mešajte i kuvate dok se sos ne gube. Kao što možete videti, pripremanje šljive ajika je jednostavan i ne predugo zadatak.
Više poznat ukus
Nešto između tradicionalnog adžika i tkemali sosa će se ispostaviti ako pripremite još jedan kavkaski sos. Šljiva ajika sa paradajzom je vrlo ukusna i korisna.
Sastojci:
- zrela velika plava šljiva - 2 kg;
- zelenilo (koper, korijander, bosiljak, peršun) - 1 velika gomžica ili 1 srednja gomilica svake vrste;
- celer - 5-6 peceta;
- soli bez aditiva - 2 tbsp. kašike;
- bijeli šećer u domaćinstvu - 2 šolje;
- paradajz nije vodeni, crveni, jesen - 2 kg;
- bela salata od crnog luka ili žuti luk - 4 komada;
- beli luk - 1 srednja glava;
- oštra paprika "Ogonyok" ili čili - 3 komada;
- Ružena paprika u prahu - 2 tsp.
Priprema
Oprani i sušeni paradajz prolaze kroz mlin za meso zajedno sa oljuštenim lukom, biljkama (bez vešalica), celerom i šljivama, od kojih su uklonjene kosti. Kuvajte na niskoj vrućini dok ne uđete, a zatim još pola sata. Dodajte sesekljan luk i začinjenu biber (uklanjaćemo seme iz njega), so i šećer, paprika. Mi ga miješamo i ostavimo je još četvrt sata.
Prema ovom principu, Adžika šljiva se priprema za zimu - možete dodati sirće receptu. Na kraju procesa popunjavamo pola čaše sirćeta sa 6%, distribuirati adžiku u tegle i navijati. Ispostavlja se korisna priprema koja sadrži vitamin C, antioksidante, magnezijum i gvožđe.
Plum ajika sa paradajzom za zimu čuvaće se i bez sirćeta, ako dodate u sredinu procesa 200 g paste paradajza. Pa, i iznenaditi goste s vrlo neobičnim sosom, dodajte naribane orasi - šaku matica po 1 kg Adžike. Šljiva adjika sa orasima savršeno odgovara oba mesna jela, testenina i začinske supe. A samo dodajte malo sosaka na uobičajene sendviče ili tartlete će biti divne. Čuvena šljiva adjika kod kuće nije više od godinu dana na hladnom mestu.