Riba porodice lososa zaista je kraljevska. U principu, takav proizvod je teško pokvariti, ali ipak neke tanse u pripremi i dalje treba uzeti u obzir. Preporučujemo tri potpuno različita jela od lososa, koja maksimalno otkrivaju zapanjujuće ukusne kvalitete ove ribe i mogu se predstaviti na bilo kojoj stolici.
Salmon tartar - recept
Sastojci:
- filet lososa - 520 g;
- marinirane kapare - 1 tbsp. žlica;
- sijalice od šljunaka - 3 komada;
- luka-luk - 1 mala gomila;
- limunov sok - 10 ml;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- soja sos - 35 ml ili po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Priprema
Da bi pripremili tartar, isečite salmonove filete sa vrlo malim kockama s bočnom veličinom ne više od pet milimetara. Rasprodavamo riblju masu u posudu, koju stavljamo u posudu sa više leda. Očistimo i sječimo što je moguće manji luk i štitu, ostavljajući nekoliko perja za dekoraciju. Melenko srži kapare i zajedno sa lukom dovede ribu. Sastavite sastojke sa maslinovim uljem, sojinim sosom, limunovim sokom i biberom, nežno mešajte, razvijate prema kalupima i ostavite u frižideru neko vreme. Za hranjenje, pretvorite kalupe na ploču, ukrasite dijamantima i dodajte salatu sa zelenom salatom.
Salmon biftek - recept
Sastojci:
- losos (zrna) - 2 komada;
- plod malenog limuna - 0,5 komada;
- crno ili bijelo biberno brašno - 1 štapić;
- set začina za ribu - po ukusu;
- velika so - po ukusu;
- maslinovo ulje .
Priprema
Stakovi lososa su začinjeni začinjenima, sorom i biberom i položeni na pojedine dijelove folije, razbacivši ih pre ove maslinovog ulja. Na vrh limuna, po želji, dodajući ih koperom ili peršunom, zapečati foliju sa kovertom i postaviti posudu lososa u vruću pećnicu. Da bi riba u proseku kuvala, u zavisnosti od veličine zrna, dovoljno je dvadeset minuta na temperaturi od 195 stepeni.
Lososova supa - recept
Sastojci:
- losos - 370 g;
- krompira krompira - 430 g;
- svež paradajz - 270 g;
- sapun luk ili praziluk - 1 kom.
- krem nisko-masti - 420 ml;
- crna biber zemlja - 1 pinch;
- grane svežeg repa - 4-5 komada;
- velika so - po ukusu;
- maslinovo ulje.
Priprema
U početku smo biljnom ulju isečili sječenu sijalicu ili praziluk poraka, a nakon tri minute dodavamo tune i šargarepe, koji su prethodno oljušteni od kože. Prebacujemo poslužavnik u tepihe, nalijmo oko litra očišćene vode, zagrejamo do vrućine, pustimo da ponovo zavarimo i položimo kockice krompira. Nakon oko deset minuta kuvanja na umerenoj vatri bacamo komad lososa, sipamo u kremu, ukusimo hranu sa ukusom paprike i soli i stojimo na vatri nakon ponovnog vrea još tri do pet minuta. Kada služimo, mi prepiljemo supu seckane zelene koperke.