Teško je zamisliti sve moguće opcije za proizvodnju palačinki. Ovo jelo je široko rasprostranjeno u kuhinji različitih nacija sveta: na svim kontinentima postoje recepti palačinki. Da bi bili ne samo ukusni, već i korisni, možete dodati različite sastojke na test. Najčešće su pripremljeni uz dodatak naribanog povrća i voća, ali su popularni i palačinke sa dodatkom mesa.
Najjednostavnije je kuvati palačinke sa piletinom ili ćurećom jetrom - ove palačinke su brzo pečene i olakšane od palačinke napravljene od govedine ili svinjetine od jetre. Međutim, smisao recepta je isti, ali zbog toga jetra odabrati - odlučite za sebe.
Pirinčane palačinke - recept
Sastojci:
- jetra - 1 kg;
- masna svinjetina - 50 g;
- jaje - 3-4 komada;
- kefir , ili mleko, ili surutka - 0,5 litra;
- sol - 2-3 pinceta;
- svježi mljeveni biber crni (ili mješavina paprika) - po ukusu;
- brašno od celog pšenice - 2-3 čaše.
Priprema
Testo za palačinke u jetri se jednostavno pripremi, ali pažljivo pripremamo jetru: moje, uklonite filmove, gledajte kako biste izbegli žuču, prolazili kroz mlin za meso ili mletite sa blenderom. U zemlju jetra dodajte jaja, so, biber, prelijte mlijeko ili mliječne proizvode, dobro mešajte i počnite sipati brašno. Zavisno od početne gustine mase (na kefiru se ispostavlja da je manje tečnost nego na mlijeku ili surutku), možda će biti potrebna različita količina brašna. Gustina testa je određena sposobnošću da se ona distribuira u tiganju (malo teže od palačinki). Kant se dobro zagreje, podmazati komad masti i pečenu palačinke na srednjoj vrućini, ravnomerno braonanje sa obe strane. Takve palačinke možete poslužiti jetrom i pirinčem, sa salatom i krompirom, a od njih možete sakupiti tortu.
Ako se palačinke u jetri ne vole kod kuće (iako obično idu "uz bang"), možete peći obične palačinke i koristiti jetru kao punjenje.
Palačinke punjene jetrom
Sastojci:
- voda gazirana - 0,5 litra;
- Veliko jaje - 2 komada;
- brašno - 200 g;
- soli - po ukusu;
- rafinirano ulje bez mirisa - 2 + 2 tbsp. kašike;
- jetra piletine - 0,5 kg;
- crni luk - 1 kom.
- svježi mljeveni biber - po ukusu;
- masti - 50 g.
Priprema
Jetra treba pripremiti unaprijed - kuhati ga dok se ne kuva - oko 15 minuta, a zatim se ohladi u juho, a zatim prođe kroz mlin za meso. Sjajno sječite sijalicu i lagano ga pržite na pola biljnog ulja, a zatim dodajte jetru, solju, biber i mešajte, paprikaš 3-4 minuta. Testo za biljku palačinke iz vodene boje, jaja, malo soljeno brašno. Dodavamo biljno ulje, sve dobro mešamo, i podmazujemo tanjir sa mastima, brzo palačinke palačinke, okrećući ih dok su braon. U toplim palačinkama obmotavamo punjenje. Na istom principu se pripremaju i palačinke sa jetrom i jajima - pre zavođenja punjenja, dodamo u njega fino iseckane pre-kuvane jaja.