Uzimajući trup svežeg ili sveže zamrznutog skuša, ne propustite priliku da je kuvate u pećnici. Gusto meso ribe savršeno zadržava vlagu i ne diše se tokom kuvanja, pa se zbog toga ispostavlja sočno čak iu onim slučajevima kada ste malo izgubili sa vremenom. Istina, verovatnoća da je ova poslednja oštro smanjena usled naših detaljnih recepata za skuša pečene u peći, čiji je taj materijal posvećen.
Recept za skušu pečen u pećnici
Ako nisi kuhao ribu sa začini, onda probajte recept ispod. Malo mošus, cimet, đumbir, karanfili i citrusi čine skurom finom parom.
Sastojci:
- skuša - 2 trupa;
- muškatni orah - štapić;
- karanfilić - 4 pupoljka;
- đumbir, cimet - 1/4 tsp.
- grape biber - 6-8 komada;
- narandžasto - 2 komada;
- limun - 4 rezina;
- maslinovo ulje - 15 ml.
Priprema
Udahnuti ribu i temeljito ispirati abdominalnu šupljinu. U malteru izvadite pupoljke karanfila sa graškom paprike i mešajte dobijeni prah sa muskatom, đumbirom i cimetom. Dodajte u začinjenu smešu dobar udarac soli i rešite ga ribom spolja i iznutra. Stavite par komada narandže i limuna u abdominalnu šupljinu skuše, a zatim ostavite trupove u frižideru oko 15 minuta. Dok je skuša natopljena aromom začina, podesite temperaturu rerne na 200 stepeni. Stavite posudu sa ribom u zagrejanu pećnicu, pre škripanja skuše ulje. 20 minuta i možete započeti degustaciju.
Skuša pečena u pećnici sa povrćem
Ako i dalje dajete prednost klasici, onda zaustavite recept receptom skuše pečene na jastuku od povrća. Nekoliko začinjenih biljaka i balzamičnog sirćeta daju posudu poseban ali ne previše oštar ukus i aromu.
Sastojci:
- skuša - 950 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- limun - 1 komad;
- gomila peršuna i drobnjaka;
- ruke ruzmarina - 2 komada;
- komarac - 2 luka;
- krompir - 850 g;
- Balzamski sirć - 15 ml.
Priprema
Dodajte slanu vodu kako bi se vrenula i kuvala krompira krompira ne više od 10 minuta. Drobljen i opran riblji trup sipao ulje, sezonu s sveže mletim paprikom i velikom morskom soom, au šupljinu stomaka postavili su nekoliko grana ruzmarina, malo limuna, luka i peršuna. Ako je potrebno, fiksirajte zida stomaka zuba.
Pre ukusnog pečenja pečenje pećnice pregrejati na 200 stepeni. Kada se postigne oznaka temperature, postavite posudu sa krompirom i komaračem u ormanu 20 minuta. Posle nekog vremena stavite ribu preko povrća i vratite posudu u pećnicu u istom vremenskom periodu. Spremna skuša, pečena u pećnici s krompirom, služi, posipati preostalim zelenilom.
Punjena skuša pečena u pećnici
Želite li služiti izuzetno riblje jelo? Onda pripremite punjene skuše na španski način: sa škampima, vrućim kobasicama i paradajzom.
Sastojci:
- skuša - 690 g;
- listovi bosiljka - 20 komada;
- paradajz - 440 g;
- maslac - 75 g;
- škampi - 380 g;
- oštre kobasice - 85 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- rezanci limuna - 4 komada;
- suvo belo vino - 85 ml.
Priprema
Dobro sjeći paradajz sa oljuštenim repom i kobasicama, mešati sve sastojke, lagano slajati ako slanost kobasica nije dovoljna, a zatim ga kombinirajte maslacom i popunite prečišćenu trbušnu šupljinu sa smešom. Zajedno sa punjenjem, stavite limete limuna. Postavite ribu na poslužavnik za pečenje, sipajte ulje i stavite pečenje 20-25 minuta na 195 stepeni. 5 minuta prije kuvanja, sipajte skuša bijelim vinom i ostavite tečnost da isparava.