Phali ili mkhali je tradicionalna gruzijska zamrzavanje, odnosno grupa jela koja su pripremljena od zelenih ili povrća u kombinaciji sa debelim navlakama. Ukusno i lagano jelo može se lako prilagoditi vašem ukusu, glavna stvar je posmatranje proporcija, tako da se delovi dobro održavaju na mestu, a ostatak je ostavljen mašti.
Recepcija Phala cveća i spanać
Sastojci:
- peciva - 500 g;
- spanać - 500 g;
- zemlja oraha - 1 komad;
- beli luk - 1 kom.
- peršun - 1/3 veka;
- Ground korijander - 1/4 tsp.
- fenugreek prah - 1/4 tsp.
- sirće - 10 ml;
- karanfilić od belog luka - 3-4 komada;
- voda -1/4;
- seme narena - 1/4 tbsp.
Priprema
Spanać je opran i blaniran u vreli vodi, pre-soli. Odvojeno kuvajte repu. Blanšani spanać stisnut i zdrobljen. Trepavamo repu na maloj grupi. Sasvim isecite luk i pustite beli luk preko štampe. Kombinujemo sve pripremljeno povrće zajedno i dobro se mešamo. Dodajte naribane orasi, malo vode i moljca po ukusu. Ostavite smešu u frižideru 30 minuta, a zatim ga prevučite iz malih kuglica i bacite ih na jelo. Pržimo žitarice zrna.
Kako kuhati falije od repe i korenja?
Sastojci:
- šargarepa - 1 komad;
- repa - 1 kom.
- karanfilić od belog luka - 2-3 komada;
- zeleni korijander - 4-5 grana;
- zemlja oraha - 1/2 st .;
- limunov sok - po ukusu;
- vruća biber, sol - po ukusu.
Priprema
Olušteni i oprani korenasti usjevi su umotani u foliju i pečeni na 200 stepeni sve do meke. Hladjeno povrće se razbija malim graterom i pomešano sa seckanim travama, trlja u pastu sa karanfilićem, lukom od oraha i limunovim sokovima. Po ukusu, bazu za faliju uzimamo sa solju i biberom. Podijelite smešu u delove i izvucite loptice iz nje. Pre serviranja mi hladimo faluse 30 minuta, a zatim služimo, posipamo biljkama.
Phali cvekla sa orasima
Sastojci:
- peciva - 500 g;
- orasi - 100 g;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- peršun, korijander - svaka po jedan;
- Balsamic sir - 10 ml.
Priprema
Oluštena repa kuva, ohladi i fino trlja. Mix cvekluka sa brašnom od oraha, so, paprikom i paste od belog luka. Mi mešavinu dopunjavamo kašikom balzamičnog sirćeta i seckanih biljaka. Formulisati pulpu od repične pulpe i hraniti ih do stola, nakon hlađenja najmanje pola sata.