Saltison iz svinjske glave

Saltison iz glave svinje se ispostavlja neverovatno bogatim i pikantnim. Pikantnost ovog jela se može prilagoditi promjenom količine mješavine paprike u svom sastavu ili dodavanjem dodatnog papričica.

Tradicionalno, saltison se kuva u stomaku svinja , ali ćemo pojednostaviti zadatak i učiniti ga u paketu za polietilensku hranu.

Kako kuhati solison iz svinjske glave kod kuće - recept

Sastojci:

• svinjska glava srednje veličine - 1 kom.
• teletina ili govedina - 980 g;
• sijalica - 120 g;
• velika svježa šargarepa - 1 kom.
• mješavina paprike u grašku - 10 g;
• velika so - 10 g;
• lovorni listovi - 3-4 komada;
• grašak slatkog bibera - 5 g.

Priprema

Priprema Saltisona od svinjske glave počinje pripremom glave. Dobro ga isperiramo, oštrice nožem ili četkom, uklonimo oči i mozak, isecavamo proizvod na nekoliko delova. Sada sipajte komadiće hladne vode i ostavite ih dvanaest sati, periodično promenite vodu za novu.

Posle nekog vremena stavite svinjsku glavu u čistu vodu i stavite je na vatru. Posle prvog vrela držimo meso vatrom dve minute, nakon čega se voda sipa, glava ponovo opere i vraća se u posudu. Ponovo ga napunite vodom, postavite istu govedinu ili teletina i pustite da vreo sadržaj na visokoj vrućini, uklanjajući pjenu. Posle toga, smanjimo intenzitet toplote na održavanje slabog sadržaja sadržaja i kuvu svinjske glave govedinom na tri do četiri sata. Kao rezultat, meso mora biti dobro odvojeno od kostiju i biti mekano. Posle jednog sata pre kraja kuvanja dodamo so, lavrilne lišće, mirisni grašak, oljušteni oljušteni oljušteni šargarep i četvrtastu šargarepu i cijelu sijalicu do posude.

Kada smo spremni, odvajamo meso iz kostiju i sjećamo ih na male kocke. Smeđe nije sipano, već suprotno koristimo za dalju pripremu. Filtrirajte ga kroz fino sito, dodajte na njega olučene i rezane vrlo fino crne karanfile i pustite da se vre na umerenu vatru na minut.

Mešavina paprike u grašku stavlja se u malter, dobro ga trljajemo i dodamo u meso. Sve pažljivo pomešamo i sipamo pripremljenu hlađenu juhu. Sada pomerimo bazu salisona od svinjske glave do plastičnih vreća, čvrsto ga vezujemo, stavite u dubok kontejner i postavite nešto na vrhu nekoliko sati ili preko noći, stavljajući strukturu u frižider.