Ovakve pite su dugotrajno popularne, i postoji mnogo načina za njihovo pripremanje. Zbog toga vam nudimo tri potpuno različita recepta za pripremu različitih stolova.
Recept za osetsku pitu s sirom i zelenilom
Sastojci:
- brašno - 0,6 kg;
- suvi kvasac - 1 tbsp. žlica;
- pavlaka - 20 ml;
- jaje - 1 komad;
- sol - 10 g;
- voda 380 g;
- biljno ulje - 130 ml;
- vrhovi repa;
- polutvrdi sir - 200 g;
- maslac.
Priprema
U početku postavite vodu da se zagreje do 35-40 stepeni, tako da je kvasac brži i tada se prilazi odgovarajuće. U prešišnom brašnom dodajte šećer, kvasac, so i mešajte rukama. Nakon toga, uđite u jaje i pavlaka, oni će učiniti ovo testo boljim i ukusnim. Sada pažljivo gajite testo i postepeno uvodite toplu vodu. Zatim, kada ga dovedete u homogenost, možete uložiti ulje, gnetiti i mlati testo rukama sve dok nemate sve komade u njoj. Testo treba da bude veoma elastično, jer je osobina ovih pita ta da zapremina isporuke odgovara zapremini testa. Ostavite ga 60-90 minuta, kada se udvostruči, podelite na tri identična dela i lagano premeštate u brašno, zatim napravite kugle i ostavite ih na stranu.
Sipajte sir velikim grlom i isecite listove vrpce repa u velike trake, prvo uklonite stabljike. Povežite sastojke punjenja, ako je potrebno, pričvrstite i formirajte u lopticu koja je jednaka lopti testa.
Postavite testo postavljeno na reznu ploču najpre rukama, a zatim upotrebite valjčicu nakon postavljanja kugle za punjenje i vuče testa sa ivica, rasklapajte na vrhu, prema principu khinkali modeliranja. Pažljivo gnetite testo rukama, a zatim pokrijte drugo testo, okrenite se i gnjejte sa druge strane. Ova torta je postavljena u zagrejanoj formi i pečena 10 minuta na maksimalnoj temperaturi.
Lješeno pecivo s sirom i zelenilom
Sastojci:
- testo crevo - 0,2 kg;
- peršun, koper;
- zeleni luk, spanać;
- polutvrdi sir 150 g;
- jaje - 1 komad;
- Suncokretovo ulje - 60 g;
- sol;
- biber.
Priprema
Isperite zelenilo i nemojte isecati, urezati jaje u njega, sipati sir zdrobljenom na velikoj grupi, sipati ulje. Posle dobre mešavine i dodajte biber i so ako je neophodno, ne zaboravljajući da taj sir može biti i slan. Za polovinu pravougaonika iz testa stavite punjenje, a drugi pokrivajte vrh i pokrijte na ivicama. Pečite takvu pitu samo 20 minuta na 180 stepeni.
Jelied pita s Adyghe sirom i zelenilom
Ovaj recept je dobar za taj trenutak kada nema apsolutno vremena za provaliranje dugo vremena testom.
Sastojci:
- brašno - 160 g;
- kefir - 250 g;
- biljno ulje - 40 g;
- soda - 10 g;
- zelenilo (mix);
- kuvana jaja - 3 komada;
- Adyghe sir - 155 g;
- jaje - 2 komada;
- majonez - 35 g;
- sol.
Priprema
Bičite 1 jaje i soli, a ne prestanite da radite sa žvakanjem, uđite u kefir, a zatim postepeno brašno, u kojem morate unaprijed dodati soda. Podmazati kalup i uložiti testo u njega. Iseckati sir, kuvana jaja, zelenila i staviti u kalup. Preostalo sirovo jaje udari sa majonezom i prelije tortu odozgo. Priprema je samo pola sata na 200 stepeni.