Klasična francuska fricaza je mirisna obara od sječenog mesa ili živine, zalijevana u belom sosu sa vinom, kremom ili jajima. Među klasičnim varijacijama baze mesa su piletina, govedina i zečje meso, ali nećemo ići na dobro utrpan način, ali pripremiti jelo od ćuretine.
Recept za fricassee iz turskog mesa
Sastojci:
- maslac - 35 g;
- turski file - 650 g;
- beli luk - 70 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- vino (belo suvo) - 200 ml;
- pečurke - 240 g;
- pileća juha - 75 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- žumanca - 2 komada;
- pola limuna.
Priprema
Prije kuvanja fricassee, miješajte maslac sa maslinovim uljem na vatri. U vrućem ulju stavljamo filet od ćuretine i pržimo ga u karakterističnu ružičastu koru, a zatim ga premjestimo na ploču. U istoj masti prepoznamo crni luk sa fino isečenim belim lukom oko 5 minuta, a u međuvremenu su obrušeni fileti odsečeni u trake i vraćeni u vatru na pečenje luka. Popunite sadržaj tiganja vinom i paprikom pola sata. Posle dodijeljenog vremena dodamo turšiji pečurke i nastavimo kuhati još pola sata. Ustrelite žumanca sa žlici vode i limunovim sokom, nalijte mešavinu jaja u pripremljeno jelo, uklonite je od vatre i brzo mešajte.
Kako kuvati fricassee pečurke?
Ovaj recept za kuhanje fricassee nema nikakve veze sa klasikom, ali ne možete zamisliti najbolju varijaciju jela za veliku kompaniju.
Sastojci:
- ćuretina - 1 kg;
- beli luk - 70 g;
- kukuruz - 160 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- masline - 60 g;
- krem sir - 240 g;
- krema - 90 ml;
- nariban sir;
- čips.
Priprema
U kuvanju ćurke razblažimo ga u mala vlakna i miješamo je kukuruzom, kremom, kremom, prženim lukom i maslinama. Stavite smešu u posudu i kuhajte na 200 stepeni 20 minuta. 5 minuta pre kuvanja, posuti s sirom. Poslužujte čipovima.