Ako još uvek niste probali Ossetian pite, preporučujemo vam da pripremite ovo veličanstveno jelo koristeći ponuđene recepture. Reći ćemo vam detaljno kako napraviti testo za takvu pečenje, a takođe ćemo ponuditi recepte oetskih pita sa različitim punjenjem.
Testo za osetske pite - recept
Sastojci:
- mleko - 210 ml;
- voda filtrirana - 190 ml;
- suvi kvasac - 10 g;
- pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 620-680 g;
- rafinirano biljno ulje - 60 ml;
- granulirani šećer - 30 g;
- sol - 10 g.
Priprema
Stotinu mililitara filtrirane vode zagrijati do prijatne topline, bacamo šećer, kvasac i miješamo dok se ne rastvorimo. Zatim dodajte oko pedeset do šezdeset grama brašna i dajte vremena da započnu aktivaciju kvasca, određujući posuđe sa neprozirnim na toplom mestu. Posle nekih trideset minuta, kada se masa podigne, dodajte zagrejanu preostalu vodu, toplo mleko, sol i penušajte brašno pšenice. Mi mešamo veoma meko lepljivo testo. Mješavajte dugo i pažljivo najmanje 10 minuta, na kraju šarže uz dodavanje biljnog ulja.
Odrediti testo za grejanje na toplom mestu, pokrivajući ga čistom krpom oko sat vremena. Kada se masa udvostručuje po veličini, možete započeti formiranje osetskih pita.
Kao punjenje za osetske pite, mogu se dodati i tradicionalni biljni punilnici od krompira, kupusa i drugih proizvoda ili bilo kakvog mlevenog mesa, koji se mogu dopuniti začini po vašem izboru i ukusu, kao i posuti s naribanim sirevom ili zelenilom.
U nastavku nudimo recepte za ukusne osetske pite sa različitim punjenjem.
Osetska pita sa mesom
Sastojci:
- testo za osetske pite;
- mleveno govedje - 750 g;
- luk - 300 g;
- beli luk - 2-3 zuba;
- čili paprika (opciono) - po ukusu;
- crni bijeli biber - po ukusu;
- osušeni kupus - po ukusu;
- meso mesa - 75-100 ml;
- maslac - 75 g;
- soli - po ukusu.
Priprema
Drobno seckane lupine luka i luka i dodati u punjenje. Takođe sipamo meso, posuđujemo so po ukusu, vruću i crnu mletu papriku, slane i mešamo.
Testo je podeljeno na jednake dijelove za pojedine pite, koje su, pak, podeljene na dva nejednaka dela. Najveću od njih distribujemo u okruglim masnim oblicima, formiramo strane i postavimo mleveno meso. Pokrivamo sa malim slojem, spojimo i razrežemo ivice zajedno i svodimo odozgo na više mesta proizvoljno ili formiramo obrazac. Mi sve pite vršimo na isti način.
Osetske pite pečemo mesom u zagrejanoj pećnici za oko 195 stepeni u trajanju od trideset minuta, a zatim se obilno zamazamo maslacem i poslužimo za sto.
Osetska pita sa krompirom
Sastojci:
- testo za osetske pite;
- krompira krompira - 520 g;
- brynza - 520 g;
- Svježi zeleni luk, peršun i koper - po volji i ukusu;
- maslac - 120 g;
- crni biber u prahu.
Priprema
Krompira krompira se čisti, sečeni na delovima i kuvaju u vodi, bez dodavanja so. Zatim spoji vodu, gnetite komad krompira u stanje pire krompira, dodajte naribani sir, naribani crni biber i, po želji, sveže bilje po svom izboru i miješajte.
Testo razdvajamo na delove, izvucimo ga, odredimo punjenje u sredini, okrenite ivice torbe, razrežite ga i stavite na uljanoj pločama za pečenje sa zaštitom. Kolačiću dajemo obliku ravnog kolača i pecite ga u zagrejanom pećniku do 220 stepeni u trajanju od oko dvadeset minuta ili do crvene boje.