Pečurke u sosu od pavlake su savršeni dodatak svakoj garnituri, što će sigurno privući pažnju svih gostiju. Savršeni su za jela od mesa, žitarice, pa čak i za kuvani krompir. Hoćeš li napraviti takvo jelo? Zatim ćemo vam reći kako pripremiti pečurke u sosu od pavlake.
Špagete sa pečurkama u sosu od pavlake
Sastojci:
- pavlaka - 1 komad;
- sijalica - 1 komad;
- sveže limunice - 500 g;
- sir - 170 g;
- brašno preseđeno - 2 tbsp. kašike;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- turmeric - pinch;
- svježi koper - 1 gomilica;
- špagete.
Priprema
Lonćari se čiste od ostataka, temeljito opere, osuše i preseče na pola, a male su ostavljene u ovom obliku. Zatim stavljamo pečurke u duboku tačku, zalijemo pola čaše filtrirane vode i malo biljnog ulja. Zatvorite poklopac i utopite povrće 15 minuta na najmanju vatru. Zatim otvorite poklopac tako da tečnost počinje da se postepeno isparava. Zatim nalijte kurkuma, tako da jača zlatnu boju lišća i daju sos. Sijalicu, šinkuem i passeruem obrađujemo u posebnom tiganju. Kada uopšte nema tečnosti u pečurkama, izložite žljeb i, mešanje, svećite sve do meke. U malu količinu kiselog pavlaka, sipajte u brašno, mješavajte i sipajte smešu u biljnu pečenje. Intenzivno se sve pomeša kako bi se sprečilo pojavljivanje grudvica. Ubrzajte sve zajedno na trenutak. 3. Ovog puta trljajemo sir i povežemo je sa preostalom pavlaku. Dodajte u kanare, mešajte i sipajte sos od pečuraka još 10 minuta. Špagete pre vrela, ispirati i proširiti na tanjir. Sa gornje strane distribuirajte jednako kuvani sos i poslužite posuđe do stola, ukrašavajući se na volju iseckane sveže zelenilo.
Sos od pečurke iz sušenih pečuraka sa pavlacem
Sastojci:
- maslac - 50 g;
- Sušene pečurke - 100 g;
- sijalica - 3 komada;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- začini;
- filtrirana voda.
Priprema
Suve pečurke temeljno se opere, napunjene filtriranom vodom i ostavljene preko noći. Zatim ih stavite u tepihe, sipajte svežu vodu i kuhajte dok ne spremite bez dodavanja soli na slabu vatru. Zatim nežno, uz pomoć buke, izvadimo ih iz čorbe i srušimo ih nožem. Sijalica je očišćena, razređena i spuštena na rastopljenom puteru. Kada postane prozirna, dodajte pripremljene pečurke i sve pržite dok se ne kuvaju.
Brašno je pojedinačno zatečeno u maslacu do smeđe boje, a zatim je postepeno sipati nekoliko čaša vrele supe. Neprekidno mešajući, utrljite mešavinu 15 minuta. Sada dodajte pečurke s lukom, stavite kiselu kremu i, ako želite, sezonite sa začinama. Čim masa počinje da vrira, odmah ga uklonite iz vatre, dajte malo da stane ispod poklopca i služi.
Šampinjoni u sosu od pavlake - recept
Sastojci:
- pavlaka niska mast - 200 ml;
- sveži šampinjoni - 500 g;
- sijalica - 1 komad;
- brašno - 20 g;
- začini;
- biljno ulje - 40 ml.
Priprema
Sijalica se obrađuje, razbacana u kocke i prolazimo u tavaku na biljnom ulju u čisto stanje. Zatim dodajte narezane šampinjone, miješajte i pržite ih sve dok se sva vlaga ne isparava. U drugom korpusu, rastopite maslac, izlijete brašno i okrečite je nekoliko minuta. Posle toga, pomerite je na povrće, slanu po ukusu i dodajte pavlaku. Sve temeljito meša i pripremi se za kuvanje tečnosti. Pa, to je sve, naš sos od pečuraka je spreman! Ako želite, možete ga mlevati u mešalicu do homogene konzistencije.