Borsht je nacionalno ukrajinsko jelo. Umesto redovnog hleba, često mu se pružaju male pločice, posejane slatkim sosom - pampuški. Kako pripremiti borsch sa pampuškama, sada vam kažemo.
Recept za borsh sa pampuškama
Sastojci:
Za borsch:
- mesna juha - 2 litra;
- kupus - 350 g;
- repe - 300 g;
- šargarepa - 150 g;
- luk - 100 g;
- slani biber - 1 komad;
- krompir - 400 g;
- bijeli pasulj - 50 g;
- korenje od celera, prasnipa, peršuna - po ukusu;
- svinjetina - 50 g;
- paradajz pasta - 50 g;
- beli luk - 3 karanfilića;
- limun sok - 1 kašičica;
- so, biber, list luka - po ukusu;
- pavlaka.
Za pampushkas:
- brašno - 300 g;
- suvi kvasac - 10 g;
- mleko - 1 staklo;
- biljno ulje - 30 ml;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- beli luk - 3 karanfilića;
- voda - 1 kašičica;
- sol - 0,5 tsp.
Priprema
Razmotrite jednostavan način kako napraviti pampuški do borshta. Prvo zagrejte mleko. Važno je da je toplo, ali nije vruće. U njega kvasimo kvasac, dodamo biljno ulje (20 ml), šećer, sol i oko 3 žlice brašna. Odlazimo dok kvasac ne počne balon. Posle toga počinjemo da gnetimo testo - u duboku posudu izlijemo preostalo brašno, izlijemo kvasac, miješamo i gnetimo testo rukama. Mi ga uklonimo na toplo mesto.
Sada počnimo da kuvamo borsh. Cveklo rubi na velikoj grupi i staviti u tanjir sa biljnim uljem. Prvo, lagano ga pržite, a zatim dodajte šećer od čorbe, limunov sok i guranje na malom vatri skoro sve dok se ne kuvate. U odvojenoj posudi, postavili smo da kuvamo prethodno namočeno pasulj. U broolu širimo krompir, isečen velikim brusochkami, nakon 10 minuta dodamo seckani kupus. Sada pripremimo pečenje: stavite povrće u sledeći poredak na tiganju sa suncokretovim uljem: seckani luk, naribane šargarepe, drobljeni koreni i seckane slane paprike. Posle oko 10 minuta dodajte pastu od paradajza i oko 100 ml čorbe do taloga. Mi sve temeljito miješamo i ispuštamo ga još 10 minuta. Kada je sve povrće spremno, stavite pasulj u bujonu, juhu, pavlake, dodajte so i biber po ukusu. Sve zajedno kuvajte još 10 minuta.
Pravi ukrajinski borsch sa pampuškama se skuva slaninom, dodato na samom kraju kuvanja. Mršimo masu na velikoj grupi ili ga pustimo kroz mlin za meso i miješamo s seskom. Dodajte u borsch i miješajte.
Vraćamo se na pampuške: približili smo se i povećali oko 2 puta testo i formirali male kuglice. Stavimo ih na ploču za pečenje, podmazujemo i ostavimo da odemo. Podmazati vrh pampuški potomljenim jajima. Isperite ih na temperaturi od 180 stepeni 20-25 minuta pre crvenljenja. Pripremamo sos za pampuške: beli luk, prosleđemo štampe, mlevimo sa šapatom soli, dodamo čašu biljnog ulja i vode, mešamo. Prije serviranja, svaka pampuška je uronjena u rezultujuću smešu. Vrlo ukusni pampuški do borshta su spremni.
Pre služenja na borsch stolu, preporučljivo je da stoji 20 minuta ispod zatvorenog poklopca. Zatim ga sipamo na ploče, potresemo biljkama, dodamo kiselu kremu i uživamo u ukusu zajedno sa slatkim knedlama .
Recept luknjaka za borsht u multivarku
Sastojci:
- brašno - 3 šolje;
- suvi kvasac - 2 tsp;
- voda 200 g;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- so - 1 kašičica;
- suncokretovo ulje - 4 tbsp. kašike;
- kopra - po ukusu;
- beli luk - 2 karanfilića.
Priprema
Kvasac je pomešan sa šećerom i razređen u toploj vodi. Ostavite 10 minuta da ojačate. Posle toga dodajte so, suncokretovo ulje (2 supene kašike), mešajte i postepeno unosite brašno. Mi gnetimo testo i ostavimo ga na sat vremena.
Mi služimo borshu sa pampuškama kuvanim u multivarketu do stola, zalivajući ih sosom.