Jenčinska supa

Jagnje - vrlo ukusno i zdravo meso, od kojeg dobijate odličan prvi obrok, recepti koje želimo podeliti s vama.

Jagnjetina sa pasuljem

Supa od bobice sa ovčetom je jedno od najčešćih prvih jela koja se kuva sa ovakvim mesom. Izgleda da je veoma bogat, pa čak i velika porodica neće ostati gladna.

Sastojci:

• zrna - 150 g;
• jagnjetina - 500 g;
• beli luk - 3-4 griničice;
• crni luk - 2-3 komada;
• prasak - 1 komad;
• korijander, peršun, koper - 2-3 spriga;
• adzhika - 1-2 st. kašike;
• kukuruzno brašno - 1 tbsp. žlica;
• mješavina osušenih začinskih biljaka - 1 kašičica;
• masnoća ovčijeg - 50 g;
• voda - 2-2,5 l;
• sol i biber po ukusu.

Priprema

Silovanje i pasulj. Isecite meso na komade i pošaljite ga zajedno sa pasuljom na tanjir. Napunite hladnom vodom i kuhajte na niskoj vrućini, ponekad uklanjate pjenu. Tokom kuvanja dodajte praziluk, isečenu na prstenove, u posudu.

Luk seće fino i zajedno sa brašnom i adžikom pržiti na ovčijoj masti sve dok se ne postane prozirno. 5-7 minuta pre kraja, sezonu preporučite supe s seckanim bijelim lukom, prženim lukom, mješavinom bilja, sitno sječanim zelenilom i soljem.

Jagnjetina sa pirinčem

Za one koji ne vole pasulj, ali žele da supa i dalje bude dovoljno bogata, reći ćemo vam kako napraviti supe od jagnjetine i pirinča.

Sastojci:

• jagnjetina - 120 g;
• pirinač - 30 g;
• šargarepa - 20 g;
• luk - 20 g;
• brašno - 5 g;
• mahunova mast - 10;
• biljno ulje za prženje;
• so, biber i zelenilo po ukusu.

Priprema

Operite meso, isecite na velike komade i pržite nekoliko minuta na ovčijoj masti. Zatim ga sipajte vodom i kuhajte dok ne završite. Šargarepa i luka lupite, fino secite i propuštajte nekoliko minuta u biljnom ulju, dodajte brašno i kuvate 2-3 minuta, a zatim sipajte litar vode ili brodice i simulirajte još 5-7 minuta.

Pirinač kuhati odvojeno u slanu vodu do kuvanja. Sipajte supu kroz sito, dovedite do vrele, sezonite solju, biberom, dodajte gotovi pirinač, komadi mesa i zelenila. Opakajte još 5 minuta zajedno i prelijte pločice.

Supa sa jagnjetinom i krompirom

Ako ste ljubitelj tradicionalnih recepata za supe, u kojima je jedan od glavnih sastojaka krompiri, mi ćemo podeliti način kako kuvati jagnjetinu supu i krompir.

Sastojci:

• krompir - 6-8 komada;
• jagnjetina - 500 g;
• crni luk - 2-3 komada;
• lišće od lova - 1-2 komada;
• voda - 3 l;
• seckani zeleni taragona - 2-3 tbsp. kašike;
• sol i biber po ukusu.

Priprema

Jagnjetina se opere, seče na parče, ulije hladnu vodu, so i kuhati dok se ne kuva. U tom trenutku lupite krompiri i luk i isecite na male kocke. 15 minuta pre kraja kuvanja mesa, dodajte povrće, taragone i lovorov list u posudu. Spremna juha sipati ploče i po potrebi potresati sa peršunom.

Jenčinska supa sa paradajzom

Oni koji vole kombinovanje mesa sa povrćem, biće zanimljivo naučiti kako kuvati supu od ovčijeg i paradajza.

Sastojci:

• filet jagnjetine - 300 g;
• konzervirani paradajz - 5-6 komada;
• beli luk - 2-3 žlica;
• crni luk - 1 kom.
• karanfilić - 6 socijalnih sjaja;
• nariban đumbir - ½ tsp;
• lijev list - 3-4 komada;
• cimet - ¼ tsp;
• biljno ulje za prženje;
• biber i sol po ukusu.

Priprema

Uzmite kobasicu sa debelim dnom, zagrejte ga biljnim uljem i dodajte karanfilić, đumbir, lijev lovor i cimet. Sve dobro obrišite. Isecite jagnjeće u sitnim komadima, luk - polupančićima, a zatim preklopiti u sudu, miješati sa začinama i simprimirati na malu vatru 5-7 minuta.

Sa paradajzom, oljuštiti i sjeći ih fino, prelijete beli luk preko štampe i slati na meso. Sol i biber. Kvarite vodu i sipajte sadržaj posude tako da je visoka 4-5 cm. Pokrijte i ukopajte supu tokom sporije vatre oko sat i po.

Uživajte u ukusnoj supu od jagnjetine i paradajza s omiljenim zelenilom.